1. 研究目的与意义
随着社会的不断进步，人们的生活不断改善，消费水平也随之提高。如今，经济全球化的发展，带动了餐饮业的多元化发展。位于苏州国际教育园北区的汇金商业广场是一所近几年才开发的广场，纵观整个商业广场，不难发现，广场主要划分为餐饮店、理发店、酒店宾馆、超市、休闲娱乐这几大主体部分，它满足了周围大学生和周边居民的日常生活需求。当然，在汇金商业广场最多的还是属于餐饮服务业。在汇金商业广场开业的这几年，餐饮店换了一批又一批，除了极少数的餐饮门店一直运营，很多门店没有开多久就关闭了或重新选择其它行业。
汇金商业广场的餐饮门店主要的消费者是周边六大学校的学生，所以很多餐饮门店在经营门店的时候都考虑到产品，价格，服务等问题，因为学生的消费能力有限，太高的价位，学生不会经常光临；而且学生群体是一个特殊群体，一家店面的好坏，在学生群体很容易传播，因此把产品定位到大学生，那么对于经营者来说，面临的挑战也是相当严峻的：既要满足消费者的需求，又要与同行业相竞争。通过走访观察，能够长久经营下来的门店，回头客较多且顾客评价饭菜美味，价格实惠。因此，通过对这一类的餐饮门店来分析顾客忠诚，从而研究餐饮业的发展趋势。
本课题以顾客忠诚为研究对象，通过对汇金商业广场的餐饮店的分析，并了解到像阿雷酸菜鱼馆这样的比较大的餐饮店虽然经营时间较久，回头客较多，但是在激烈的市场竞争机制下，不免存在一定的竞争压力。因此本课题通过swot分析出阿雷酸菜鱼馆的优势、劣势、机遇和挑战，提出自己的观点和见解，给出改进策略案，希望通过对餐饮业的顾客忠诚度的研究可以为像阿雷酸菜鱼这样的靠近学校周边地区的餐饮服务业有利用价值。
2. 研究内容和预期目标
本课题主要从以下几个方面进行研究：
（1）论文首先阐明了汇金商业广场餐饮业发展的背景和意义、研究内容与方法和文献综述。
（2）运用了stp营销理论和4p营销理论，以顾客忠诚为研究对象，对汇金商业广场的发展进行市场分析。市场分析包括：市场细分、目标市场和市场定位。
3. 研究的方法与步骤
首先，论文首先阐明了汇金商业广场餐饮业发展的背景和意义、研究内容与方法和文献综述。
其次，运用个案研究和文献研究方法，以顾客忠诚为研究对象，对汇金商业广场餐饮业的发展进行市场分析，其中运用了stp营销理论和4p营销理论。
再次，运用个案研究法，分析了苏州汇金商业广场的餐饮业在维护顾客忠诚存在的问题，并给予建议。
4. 参考文献
[1] 吴健安.市场营销学[M].4版.北京:清华大学出版社，2010. [2] 柯慧新,丁立宏.市场调查[M].高等教育出版社,2008:199~210. [3] 陈金先.顾客忠诚的影响因素探讨[J]，2015. [4] 柳思维.营销战略管理[M].西南财经大学出版社,2009. [5] 牛晓霞.提升国内餐饮业顾客忠诚度[J],企业导报.2010(11) [6]颜实.我国餐饮业顾客忠诚影响因素研究[J],现代管理科学.2011(5) [7] 王元华.基于企业生命周期的顾客满意度和顾客忠诚度研究[J].2006(12) [8] 张蕾.我国餐饮业发展现状及趋势[J], 市场研究.2009(7) [9] 李静.基于心理契约的顾客忠诚度提升策略[J],2013(22) [10] （美）菲利普科特勒.市场营销管理.北京：中国人民大学出版社，2000. |
5. 计划与进度安排
1.2022-2022学年第1学期，第15-16周，收集相关资料
2.2022-2022学年第2学期，第5-7周，前期研究
3.2022-2022学年第2学期，第8周，开题报告
