1. 研究目的与意义
黄豆是我们日常生活中经常都会食用的一种食物，常常被用来做各种豆制品，榨取豆油，酿造酱油和提取蛋白质。它营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆脂肪中也具有很高的营养价值，含有多种不饱和脂肪酸，同时还可以阻止胆固醇的吸收。豆渣中的膳食纤维也对促进良好的消化和排泄固体废弃物有着举足轻重的作用。因此被称为“豆中之豆”，“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
但同时，黄豆也不易保存，它吸湿性强，易生霉，黄豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力比小麦，玉米强。吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。并且黄豆容易走油，赤变，经过高温季节贮藏的黄豆，往往出现两片子叶靠脐部色泽变红，之后子叶红色加深并扩大，严重的发生浸油，同时高温高湿还使黄豆发芽力降低。黄豆在仓储、运输、深加工等过程中，经常会因为外界压力等元素造成挤压变形，失水收缩、干燥爆裂等现象。我国虽然是粮食大国，但是对于粮食本身固有的物理性质的研究却寥若晨星。包括对于黄豆颗粒间的接触弹性模量、表面摩擦、接触刚度、接触密度等物理学参数[1]。
因此，本研究将会继续深入完善粮食储藏技术的研究内容和研究体系，为黄豆加工技术效率的提高提供理论依据。同时，本文的研究也将进一步推动黄豆工业的进步，为黄豆加工企业的发展作出贡献。
2. 研究内容和预期目标
本文选择了黄豆为研究对象，测定其在一定条件下的弹性模量。试验以国内外相关理论为基础，主要研究黄豆颗粒的物理力学性质，分析影响其变化的主要因素，从而为黄豆的储藏、加工提供相应的参考依据。同时也希望可以对今后黄豆生产加工过程中最佳工作方式的确定、合理的功率的配备问题有一定的启发。
本课题关键问题在于试验的精确性，即结果的稳定性控制。如何控制好仪器，以及对于误差的分析都十分重要。
3. 国内外研究现状
我国是一个注重粮食工程发展的农业大国，在近几年的发展快速发展中，农业物料物理特性学已经成为一门新兴学科。它主要研究物料的力学、热学、光学、电学特性等，在农业工程的各个领域中有着广泛的应用。农业物料物理特性学为各种机械和系统,如生产、处理、加工、运输、包装、贮藏和质量检测等提供合理和可靠的设计依据,为发展以植物和动物为原料的新消费品提供依据,为评定和控制产品的最后质量提供新的方法。它是工程、物理学和生物学之间的桥梁,也是农业工程的学科基础[2]。
当下针对黄豆物理性质及其储藏影响的论文还略有欠缺，大多都还是从黄豆丰富的营养品质进行分析或是对其储藏技术进行研究。因此，作为黄豆储藏过程中的重要参考指标之一，对于黄豆的弹性模量测定也是一项举足轻重的研究指标。本文将从测量黄豆的弹性模量来研究其物理特性，进一步充实和完善黄豆储藏技术的研究内容和体系。
4. 计划与进度安排
根据本论文的特点，我计划：
1.搜集与课题相关的国内外文献资料，认真学习理解。
2.有了一定的基础后与老师进行沟通，了解课题的研究方向、目的，学习研究方法，并确定试验步骤。
5. 参考文献
[1] 姜瑞涉,王俊.农业物料物理特性及其应用[J]. 粮油加工与食品机械,2002,(1):35-37.
[2] 刘晓庚,陈梅梅.2004~2006年《粮食储藏》文献计量分析[J].粮食储藏.2007,36:51-54.
