1. 研究目的与意义
芝麻，是胡麻的籽种。我国是世界主要芝麻生产国，2001年产量达到81万吨，居世界首位。芝麻也是一种贵重的油料作物，在我国长江、黄河流域均有种植，一直为人们所利用。它的主要成分油脂含量约为50%左右，其次蛋白质约占20%，另外还含有各种维生素、碳水化合物、矿物质、食物纤维以及作为芝麻特征成分的木酚素类化合物。木酚素类化合物在芝麻中含量为0.5%～1.0%，此类化合物中芝麻素(sesamin，又称芝麻明) 约占50%以上，其次是芝麻林素(sesamolin)，而其它几种木酚素的含量甚微[1]。
芝麻素主要存在于芝麻中，其他中草药中也含有不等量的芝麻素。经研究发现，在印度北部获得的芝麻品种中芝麻素的含量达18g/kg。戴洪平等[2]从中国、哥伦比亚、墨西哥、阿富汗和越南得到42种栽培的开裂芝麻中的微量成分，这些品种提供了在株高、分枝特性、成熟程度及其他农学特性方面不同类型的广泛范围。
目前，国际上十分重视芝麻新品种的培育，研究重点是同时提高种子含油率和木脂素类物质的含量[3]。芝麻中的微量木脂素类成分之所以重要，一方面因为它们具有生理活性；另一方面这些微量成分的含量与油籽的含油率、品质有一定的相关性，可为芝麻种子品质评价和育种提供帮助。芝麻还可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、头发早白、咳嗽、偏头痛、高血压、高血脂等症状，并且有保肝、补肾、调经、滋补养血、软化皮肤、润肠、缓泻、利尿、安神等功效。芝麻素具有较强的抗氧化活性，在生物体内具有降低血清胆固醇、调节脂质代谢、降血压、保肝、抗癌等多种生理学活性。因此研究芝麻素对益生菌黏附定植的促进作用，这对芝麻的综合开发利用及提高其附加价值具有很大的经济意义和社会效益。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
1 传统平板计数探究芝麻素对两种益生菌（双歧杆菌和乳酸菌）与caco-2细胞黏附定植的作用。
2 传统平板计数探究芝麻素对两种益生菌（双歧杆菌和乳酸菌）与ncm-460细胞黏附定植的作用。
3. 国内外研究现状
最近十多年来，有关芝麻木酚素(芝麻素)的生理功能的研究取得较大进展，显示它具有抑制△5不饱和酶、降低胆固醇、抗高血压、抗菌及抗氧化、保护肝脏、抑制乳癌以及免疫激活等生理作用[4-6]。基于芝麻素具有诸多的保健功能，日本已开发出多种含高纯度芝麻素的保健食品和饮料[4]。
朱秀灵[7]采用体外人粪便厌氧混合培养体系，研究了水溶性芝麻素即芝麻素酚三葡萄糖苷对正常人肠道菌群的影响。结果表明：芝麻素酚三葡萄糖苷能有效促进肠道菌群中乳酸杆菌，肠球菌属和双歧杆菌属等有益菌的增殖，同时也对肠道微生态的环境产生了影响。
益生菌是可改善宿主肠道微生态平衡且含生理性活菌的微生物制剂。为了发挥益生作用 ,其在胃肠道中必须保持一定的数量，即定植，而对黏膜的黏附正是定植及增生的第一步[8]。益生菌的黏附能力可为其提供竞争优势 ,是其在消化道中长期定植的必要条件[9]。同时, 黏附在肠道的益生菌也可以通过空间占位, 产生抑菌物质等对肠道病原菌发挥抑制作用，调整肠道菌群平衡。
4. 计划与进度安排
2022年2月23日-2022年3月15日：开题报告，确定实验题目，查阅相关文献，进行实验准备。
2022年3月16日-2022年3月20日：确定传统平板计数探究芝麻素对益生菌与caco-2细胞黏附定植作用的研究方案，以及熟悉方案中所涉及的仪器的使用。
2022年3月21日-2022年3月25日：熟练掌握传统平板计数法和革兰氏染色法的操作技能，通过预实验进一步确定实验方案。
5. 参考文献
[1] 唐传核,彭志英.芝麻木酚素“芝麻素”研究概况[j].粮食与油脂,2000,(6):37-39.
[2] 戴洪平,王兴国,余春涛.芝麻素的研究及开发[j].中国油脂,2003,28(6):52-54．
[3] tashiro t, fukuda y. oil and minorcomponents of sesame strains[j].am.oil chem.soc,1990, 67(8): 508 -511.
