1. 研究目的与意义
在当今经济快速发展、生活节奏加快的情况下，越来越多的人选择在外面的餐馆、餐厅、饭店就餐，因此餐饮企业的发展异常迅速。
伴随餐饮企业的迅猛发展，餐饮企业工作人员由于工作负荷而导致的高离职率问题逐渐凸显，有的企业的离职率已经突破了警戒线。
服务员难招、#8220;餐饮人才荒#8221;的消息见诸于网络、报纸等媒体。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：一、餐饮服务人员工作负荷分析概况（一）我国餐饮行业现状（二）餐饮工作人员工作环境分析（三）研究餐饮工作人员工作负荷的重要性二、餐饮服务人员的工作负荷分析的研究方法和路线（一）工作负荷基本理论（二）工作负荷源研究 （三）基于社会心理学的负荷应对策略理论（三）建立应对餐饮企业工作负荷的引导制度三、餐饮服务工作人员负荷管理建议四、结束语关键问题：一、怎样获取相关研究数据二、如何将社会心理学研究成果融入现代企业管理制度
3. 国内外研究现状
-国内外越来越多的学者认识到，为了消除或者减小源头的负荷诱因问题，必须进行积极的负荷管理，制定相应的负荷应对策略。
学者们对工作负荷的应对也各持己见，并进行了相关的实证研究。
国外研究者提出了多种应对策略。
4. 计划与进度安排
2022年1月，撰写开题报告；2022年2月-3月，撰写论文初稿；2022年4月，修改初稿，并接受中期检查；2022年5月，进一步修改初稿，论文定稿，完成论文业务总结表；2022年6月，按规范要求打印定稿、装订，准备答辩等工作。
5. 参考文献
[1] 庞山山. 酒店员工工作负荷管理研究[D]. 扬州大学. 2013[2]刘淑珍.餐饮企业服务员离职率高的诱因及对策研究[D]. 重庆交通大学 2009[3]李会玲. 饭店员工工作负荷、离职倾向关黄工作倦怠与离职倾向关系研究[D]. 浙江大学. 2009[4]杨佳. 酒店服务人员情绪劳动、工作负荷和工作绩效关系研究[D]. 南京师范大学. 2012[5]唐怿春. 外资小型餐厅人员流失问题研究[D].西南财经大学,2013.[6]梅玉骅. 服务导向与组织内外部营销表现关系之研究[D].复旦大学,2008.[7]邓慧. S连锁餐饮公司员工离职的原因和对策研究[D].广西大学,2014.
