低聚木糖中抑制物的存在及脱除对益生菌增殖影响的研究开题报告

1. 研究目的与意义

低聚木糖又称木寡糖(xylooligosaccharides)，是由2～7个木糖分子以β(14)糖苷键结合而成的功能性聚合糖，稳定性强，相对分子质量300～2000。

是一种可在某些农林业废弃物(如玉米芯)中提取到的新资源产品。

低聚木糖和大豆低聚糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖等相比具有一定的优势，低聚木糖的双歧因子功能是其他聚合糖的10～20倍，近年来市场呈现快速增长趋势。

2. 国内外研究现状分析

1、低聚木糖低聚木糖又称木寡糖(xylooligosaccharides)，是由2～7个木糖分子以β(14)糖苷键结合而成的功能性聚合糖。

低聚木糖是从玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣等天然 食物纤维中，采用不同制备技术制取。

当前，低聚木糖作为功能性食品添加剂广泛应用在食品工业中，不仅在国外备受青睬，而且是国内研究热点之一。

3. 研究的基本内容与计划

主要研究内容1、木聚糖在不同高温自水解条件下的低聚木糖得率及降解副产物的研究及分析；2、纳滤对低聚木糖液中降解副产物脱除率的分析；3、脱除降解副产物前和脱除降解副产物后的低聚木糖对益生菌增殖效果的对比研究

4. 研究创新点

水解木聚糖制备功能性低聚木糖的方法有蒸汽爆破，酸水解，高温水解和酶水解。

其中酸水解和高温水解所得成分复杂，产生多种抑制物和有害物质且对后续分离精制低聚木糖带来困难，与之相比利用生物酶水解低聚木糖所得产物主要是低聚木糖和残存的木聚糖，二者都是膳食纤维。