半乳甘露聚糖限制性水解产物的制备及其生理活性初探开题报告

1. 研究目的与意义

半乳甘露聚糖具有较高的相对分子质量, 且可溶于水,可作为膳食纤维用于保健食品和功能性食品的研发；半乳甘露低聚糖是半乳甘露聚糖的不完全降解产物。通过酶法定向降解半乳甘露聚糖，得到半乳甘露聚糖的限制性水解产物；以及研究其限制性水解产物的抗氧化性，这对其应用具有重要理论指导作用。

2. 国内外研究现状分析

对半乳甘露聚糖的研究已有近百年的历史，而我国从20世纪70年代才起步。我国半乳甘露聚糖胶的需求量仅次于美国,居世界第二位。国内外对于半乳甘露低聚糖的研究相对与其他功能性低聚糖而言是比较少的，属于一种新兴的低聚糖。所以半乳甘露聚糖限制性水解产物的制备及其抗氧化性的研究具有很大的探索空间。

详见文献综述.

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

（1）通过酶法限制性降解半乳甘露聚糖，得到半乳甘露聚糖的限制性水解产物并对其中含有的糖物质进行定性定量分析；研究其限制性水解产物的抗氧化性。（2）对多糖的还原能力、对dpph自由基的清除能力、对羟自由基清除能力、对超氧阴离子（o₂^-）清除能力、对h₂o₂的清除能力及铁离子还原能力进行测定。

研究计划：

4. 研究创新点

通过酶法定向降解半乳甘露聚糖，得到半乳甘露聚糖的限制性水解产物；以及研究其限制性水解产物的抗氧化性。