草酸青霉产菊粉酶发酵条件的优化开题报告

1. 研究目的与意义

目的及意义：通过优化培养基和培养条件提高酶产量。

目前菊粉酶应用广泛，利用菊粉酶生产果糖和高果糖浆；生产低聚果糖；生产酒精等。

低聚果糖因具有保健特性在食品、医药上被广泛应用，因此菊粉酶的应用前景良好。

2. 国内外研究现状分析

工业化生产低聚果糖的方法有两种。

一是蔗糖经果糖转移酶催化制备，产物低聚果糖为gfn型；二是利用菊粉酶定向水解菊糖制备，产物低聚果糖为gfn与fn的混合型[18]。

在果糖转移酶催化蔗糖制备低聚果糖中，反应副产物葡萄糖是酶的抑制剂，转化率低，产物中含有大量葡萄糖和蔗糖，低聚果糖仅占55～60%以下，且工艺复杂成本高。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：本课题主要是在筛选到的一株草酸青霉产菊粉酶的基础上，对影响其液体发酵产酶的内外部因素进行了优化。

具体研究内容如下：1.种子培养基对草酸青霉产菊粉酶的影响2.有机氮源浓度对草酸青霉产菊粉酶的影响3.碳源浓度对草酸青霉产菊粉酶的影响4.无机氮源对草酸青霉产菊粉酶的影响5.装液量对草酸青霉产菊粉酶的影响6.初始pH对草酸青霉产菊粉酶的影响7.温度对草酸青霉产菊粉酶的影响

4. 研究创新点

酶的发酵生产是以得到大量所需酶为目的的，除了选择性能优良的产酶菌株外，还必须优化菌株的发酵条件。

菌株在生长、繁殖和发酵阶段所要求的培养条件往往有所不同。

所以，在设计和配制培养基时不仅要考虑各组分的组成、ph值以及培养温度，而且还要考虑发酵过程中营养组分的变化、ph变化、通气条件、发酵时间等诸多因素。