1. 研究目的与意义
甘露寡糖作为一种新型绿色环保饲料添加剂，不仅可以增强动物免疫力，调节动物胃肠道环境，而且可以改善畜禽生产性能作为一种无毒无残留，有益动物肠道菌群稳衡，避免了长期使用抗生素可能带来的弊端，市场前景广阔。
使用淀粉酶和糖化酶对魔芋预处理，再用中性 β-甘露聚糖酶进行酶解反应，研究以魔芋为底物的酶解制备葡甘露低聚糖过程，优化并确定酶解工艺，并获得不同分子量魔芋葡甘露低聚糖，为酶法制备魔芋葡甘露低聚糖的研究提供数据依据并最终进行生理研究。
2. 国内外研究现状分析
国外对魔芋的加工刊用,早在三十年代就开始进行研究,尤其是日本近年来设有专门的魔芋协会及专门研究机构。
从魔芋中提取葡甘露聚糖早期由knishida和ohtas:ki等制取得。
ohtasoki等则用乙醇处理魔芋粉,再经饱和硫酸按盐析制得。
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3. 研究的基本内容与计划
（1） 对魔芋中葡甘露聚糖的提取；
（2） 甘露聚糖酶酶学性质的研究；
（3） 葡甘露低聚糖的酶法制备及分离研究；
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4. 研究创新点
建立一个高效酶法制备葡甘露低聚糖的方法，并通过肠道微生物的体外培养实验对葡甘露低聚糖进行简单的生理性质评价。
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