不同花色矮牵牛花内含物差异及PAL酶活性研究开题报告

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1. 研究目的与意义

大量研究表明花色素类化合物具有显著的生理活性: 抗自由基、改善视力、预防心血管疾病、提高认知能力、抗肿瘤、抗突变等。

在食品安全问题日益受到人们重视的情况下，花色素作为一种天然染料，其低毒性、色彩自然艳丽及资源可再生等特点在食品、化妆品及药品行业得到逐步应用。

花色素的研究不仅为花色的育种提供了理论依据，也为花色素在工业生产中的应用保驾护航。

2. 国内外研究现状分析

花色素苷由花色素和糖组成，可以控制花的粉红、红、蓝、紫和红紫等色;黄酮和黄酮醇为黄色或无色;橙酮和查尔酮常同时出现在同一花瓣中且表现为深黄色；类胡萝卜素则一般表现为黄、橙、红和紫等色。

在国内，李崇辉等通过对迎红杜鹃花色素组成和色素含量的研究发现：黄酮和黄酮醇的辅助色素效应对花色也有重要影响。

在国外，teraharan等从来自紫色白薯栽培品种ayamurasaki的贮藏根中薯色较深的愈伤组织分离出2种花色素苷,通过化学和光谱分析对2种花色素苷结构进行了确定。

3. 研究的基本内容与计划

计划从不同花色、不通花期、不同花部位三个方面测量花中花青素、叶绿素等色素及可溶性糖的含量，PAL酶、POD酶活性对花色成色的影响。

主要采用愈创木酚法、考马斯亮蓝法、气液相色谱法等研究方法。

4. 研究创新点

研究PAL酶、POD酶等蛋白质在与可溶性糖、花色素的相互协作下，对不同花色、不同花期、不同花部位花色的成色影响。

因其在不同条件下的不同含量及特性，研究其主导地位。