1. 研究目的与意义
国以民为本，名以食为天。
随着我国经济的快速发展，人民生活水平的普遍提高，第三产业已从起步阶段逐渐向规模化发展。
如图1-1所示，作为第三产业的传统服务型行业，餐饮业在近几十年内更是取得了突飞猛进的发展，这其中小型私营餐饮企业的发展势头非常迅猛。
2. 国内外研究现状分析
1国外研究现状 1949年，美国注册会计师协会(the american of certified public accountants，aicap)的审计程序委员会初次将内部控制界定义为一个企业为保护资产完整、确保会计数据的正确和可靠、提高经营效率、贯彻管理部门既定决策，所制订的政策、程序、方法和措施。
定义强调，内部控制不只限于会计和财务部门直接有关的控制方面，它还包括预算控制、成本控制、定期报告经营情况、进行统计分析并将统计报告送交有关部门、制定培训计划以培训有关人员使其能够履行职责，以及设立内部审计部门以保证所制定的各种程序的准确性，并保证其得到贯彻等内容。
罗纳德w.希尔顿(ronald w.hilton)(2010)使我们更多地了解管理和成本管理在企业和组织经营成功的过程中的作用，介绍了管理和控制成本的重要性。
3. 研究的基本内容与计划
研究内容：写作详细提纲 1前言 1.1研究背景及意义 1.2关于餐饮业成本控制的国内外文献综述 1.2.1国外研究现状 1.2.2国内研究现状 1.2.3国内外文献评述 1.3研究方法与论文结构 1.3.1研究方法 1.3.2本文结构 2成本控制的理论基础 2.1餐饮业营业成本定义 2.2.成本控制的概念与方法 3食昊家常菜的经营现状剖析 3.1食昊家常菜简介 3.2整体经营状况 3.2.1营业额 3.2.2净利润 3.2.3营业成本 4食昊家常菜成本控制状况分析 4.1营业成本整体分析 4.1.1营业成本构成比例 4.1.2各部分具体分析 4.2各环节成本控制 4.2.1采购环节成本控制 4.2.2销售环节成本控制 4.2.3经营环节成本控制 5食昊家常菜改进成本控制的方法 5.1经营者要树立成本控制的观念 5.2采购环节的成本控制方法 5.2.1食材的成本控制 5.2.2酒水的成本控制 5.3销售环节的成本控制方法 5.3.1煤气的成本控制 5.3.2水电费的成本控制 5.3.3杂费的成本控制 5.4经营环节的成本控制结 论致 谢参考文献 计划：日程安排本学期：1月13日完成文献综述、开题报告下学期：第1周~第6周学生完成论文初稿(截止日 4月2日) 第7~8周学校中期检查 第9周~第12周学生完成论文修改稿。
第13周经导师审核后定稿。
(截止日5月20日) 第14~15周学校公布抽查名单 第14周~第15周答辩 第16周根据答辩意见修改论文，并将论文终稿上传论文系统。
4. 研究创新点
理论联系实际，通过案例进行实证分析。
具体到餐饮业的小型私营餐饮企业的成本管理进行分析。
