1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述 成本控制的定义应该是由成本和控制两个方面组成的，。
成本是指企业在实现特定的经济目的所发生的原材料消耗，人力成本；而控制是指企业的管理层对成本的发生过程进行有效的监督和调节，使得企业的成本费用能够向既定的目标运行。
成本控制的一般原则主要包括了及时性原则，节约型原则，权责利相结合原则和相互协调原则。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
一一． 本课题要研究或解决的问题： 成本控制是企业根据一定时期欲仙剑里的成本管理目标，由成本控制主题在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一些列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。
酒店企业的成本控制和成本管理是酒店整体经营效益的一个重要的影响因素，而酒店业作为有别于其他企业的一种服务型企业，酒店业的成本管理控制范围主要包括：原材料采购，原材料的验收储存，发放，食品和酒水的加工和制作，人工成本等。
本文通过对采购环节的成本管理，原材料储存环节，及人工成本的控制等各个方面进行成本控制和管理。
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