如皋长寿美食旅游产品初探开题报告

1. 研究目的与意义

研究的目的：如今，随着经济条件的改善，旅游形式品种丰富多彩，越来越多的游客选择美食旅游，美食旅游也成为一个热门的研究项目，如皋作为一座历史悠久的文化名城，虽然拥有很多的旅游资源，但是最具特色的就是如皋的长寿美食，本文通过对美食旅游的研究，结合对如皋长寿美食的了解，并将如皋长寿美食旅游产品结合到如皋旅游业发展之中，打造以如皋长寿美食为品牌的特色旅游。

研究的意义：希望通过本文的研究介绍，让更多的人认识并了解如皋长寿美食，进而带动如皋地区的整体发展，打开美食旅游在如皋的市场，使得如皋长寿美食旅游产品成为如皋旅游最具特色并无可替代的吸引力。

2. 国内外研究现状分析

一、国外的概念：关于美食旅游这一概念，国外的术语比较多，其中采用普遍的是CulinaryTourism。1998年，Lucy Long提出美食旅游这一概念，并在2004年将其定义为经历和参与其他区域人民的饮食生活，而不仅仅是局限于消费、烹饪和饮食项目的介绍。卡拉屋和科洛特(2006)提出美食旅游是一种特殊趣味的旅游，也是文化旅游的具体形式，主要是以品尝异地美食佳肴为动机甚至是唯一动机的新型旅游形式。

二、国内的概念：在国内，张源（2008）认为美食旅游是以到异地品尝美食为主要动机、享受和体验美食为主要经历，并结合当地自然和人文景观来辅助美食旅游的具有文化和休闲等属性的高层次旅游活动。刘秀珍（2014）认为美食旅游是当美食（美味佳肴、烹饪技艺、餐厅、旅游目的地饮食文化）成为主要旅游吸引物，游客以体验美食或与没事相关的旅游资源为主要旅游动机，美食活动为全程主要活动的具有休闲娱乐属性的特殊兴趣旅游类型。他是从简单低层次果腹的生理需求发展而来的，是人们享受生活、放松身心的新型旅游形式。

三、根据国内外学者们的研究，美食旅游是以美食为出发动力，而产生的一种到外地体验美食，并进行旅游活动的一种新型的旅游类型。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：随着经济条件的改善，旅游形式品种日益丰富，越来越多的人选择了美食旅游，本文通过对美食旅游的研究，开发适合如皋旅游业发展的如皋长寿美食，打开长寿美食在如皋市场上的重要性，使得长寿美食成为如皋最具特色无可替代的吸引力。对如皋长寿美食进行swot分析，针对劣势、机会和威胁进行重点分析，找出适合如皋长寿美食发展的策略。由于如皋长寿美食到底知名度有多高，对此我进行了问卷调查，第一种是在网上进行问卷，网名们是来自不同阶级不同层次的人，具有普遍性；第二种是对来本地区旅游的外来游客进行问卷调查；第三种是对于本地居民问卷调查，根据三种不同群体进行问卷调查，概括出长寿美食以后发展存在的阻碍和面临的问题，提出适合的优化措施和未来发展战略。

研究计划：1选题：2014年12月完成，搜集关于美食旅游的相关资料，完成开题报告和文献综述。

1.开题：2015年1月16号之前完成，修改开题报告和文献综述，并上传到系统，整理更详细的资料，完成论文的摘要，列出论文大纲和整体结构。

4. 研究创新点

发展美食旅游需要结合自身环境及优势进行创新。本文将针对不同的群体对如皋长寿美食旅游产品意见的进行问卷调查，第一种是在网上进行，让不同层次的网友填写调查报告，第二种是让来当地旅游的外地游客填写，第三种是对本地居民进行问卷调查。针对调查报告显示的问题，提出适合的优化措施，和未来如皋长寿美食旅游产品的发展策略。