南京夫子庙美食旅游发展研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

一、课题意义《南京市国民经济和社会发展第十二个五年规划》中指出，要优化服务业结构，重点建设旅游会展业等行业，发展以观光旅游为基础，休闲度假为主导，专项旅游为特色的现代旅游业，积极开发新兴旅游产品。

随着《舌尖上的中国》两季的播出与主题旅游热门的当下，美食旅游越来越受到消费者及旅游经营者的青睐。

这是社会经济发展和国民生活水平提高的结果，也是人民日益追求生活质量和休闲水平的象征。

2. 研究的基本内容和问题

一、研究目标对夫子庙美食旅游资源整理分析，如美食类型，美食分布，美食来源等；对夫子庙美食旅游消费者消费行为和消费感受进行研究分析，了解夫子庙市场构成，旅游者动机、偏好，对美食旅游的了解程度等；对夫子庙美食旅游发展的优势和不足进行分析，确定夫子庙美食旅游发展过程中的核心竞争力以及发展策略，与此同时，为今后夫子庙美食旅游开发提供理论依据和智力支持。

二、研究内容本文的研究内容主要集中在四个方面。

1）夫子庙美食旅游发展现状及存在问题收集夫子庙美食旅游发展现状的文献及相关资料，采用文献比较和问卷调查等方法调研夫子庙美食旅游发展的现状及发展过程中所出现的问题。

3. 研究的方法与方案

一、研究方法1.文献比较分析法查找国内外美食旅游研究尤其是国内美食旅游研究的相关文献，通过研究内容对比，找出夫子庙美食旅游发展研究的进展和空缺，同时学习一般的研究和分析方法。

2.问卷调查法设计夫子庙美食旅游开发现状调查问卷，以网络发放和实地发放两种形式，针对夫子庙旅游者进行调查，然后回收，整理，统计和研究。

3.数据分析法通过对收集来的大量第一手资料和第二手资料进行分析，以求最大化地开发数据资料的功能、发挥数据作用的研究方法。

4. 研究创新点

首先是选取角度的创新：关于美食旅游的相关研究成果比较缺乏，集中于饮食文化相关的研究，如何在饮食文化研究基础上提出美食旅游发展策略是本文所主要研究的内容，也是本文的创新之处之一；其次，选取地点的创新夫子庙，做为南京最有名的特色文化街区，其旅游的发展影响着整个城市旅游的水平和形象，具有很强的代表性，值得进行深入的调查和研究。

5. 研究计划与进展

初期：采取实地考察的方法，前往南京夫子庙做美食旅游资源的调查，调查内容包括美食种类，美食产地，美食背后的文化意义以及美食的市场价格等。

中期：设计调查问卷，利用周末，节假日的时间和网络问卷发放的方法对前来南京夫子庙旅游的市民和南京本地的居住市民进行调查访问。

后期：整理前期中期得到的数据并进行分析，提出南京夫子庙美食旅游资源的开发建议和策略。