1. 研究目的与意义
研究背景：
由于我国社会主义现代化建设的不断推进，我国国民收入水平普遍提高，人们对于餐饮方面的要求相对于以前也提高了，餐饮行业这一自古传承到现在的传统行业，在当今的市场经济环境下，除了常规的饭菜质量和服务水平的竞争，还面临着来自市场消费心理，饮食宣传，企业品牌，网络营销等多方面的竞争因素，传统意义上人们追求饮食色香味的消费理念开始逐渐被追求饮食的绿色、健康，被饮食文化和饮食审美的追求所取代，人们在饮食的消费追求上越来越多元化和个性化，而这一变化使得餐饮企业在营销上需要注意的问题越来越多，对于当今时代的餐饮企业而言，不仅仅要注重饭菜质量，色香味等餐饮领域的技术问题，研究客户需要、满足消费者的需求变得更为重要。而餐饮企业要在激烈的市场竞争中保持稳固地位，争取更大的市场份额，除了要充分把握本企业所具有的优势，也要深刻认知自身的不足与劣势，同时要进行目标市场的准确定位，针对消费者的餐饮消费需求进行服务和产品的开发设计，制定科学合理的营销方案来开展营销，这样才能充分适应餐饮市场的变化波动，保持良好的市场竞争力。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
近年来我国餐饮业快速发展，市场潜力巨大，现代人也非常注重饮食质量和水平，很多餐饮企业都形成了自己的营销特色，良好的餐饮营销策略对于企业利润的实现有着重要的作用。“海底捞”火锅是全国最有名的火锅连锁企业之一，有较为丰富的市场营销经验，所以本文以此为研究对象。
论文首先概述了我国餐饮业的营销现状以及发展趋势，然后分析“海底捞”在经营中存在的问题，总结出其面对的机会和威胁，以及优势、劣势。在此基础上，对“海底捞”进行swot分析、内外部分析，再与市场上同样火爆的其他火锅店的营销策略进行分析对比，同时也为餐饮业的市场营销策略提供借鉴。
3. 研究的方法与步骤
研究方法：本文主要采用实证研究法、问卷调查、SWOT分析法及相关统计分析研究方法。
研究步骤：论文首先概述了我国餐饮业的营销现状以及发展趋势，然后设计关于群众对餐饮业的问卷调查，分析“海底捞”在经营中存在的问题，总结出其面对的机会和威胁，以及优势、劣势。在此基础上，对“海底捞”进行SWOT分析、内外部分析，再与市场上同样火爆的其他火锅店的营销策略进行分析对比，探讨“海底捞”今后的市场营销发展道路，最后对“海底捞”提出优化管理、推进服务综合化专业化、推进企业网站搜索引擎微博微信等网络平台营销方面优化的建议。
4. 参考文献
[1]. 清华大学经济管理学院.火锅店稳定高速成长的定位地图——基于海底捞火锅店的案例研究[j].中国零售研究，2010,2（1）：108-151.
[2]. 王昕乐.从海底捞的管理模式浅谈中国餐饮业的发展[j].经济视角，2012（6）：26-28.
[3]. 陈玮.海底捞营销现状及对策分析[j].经济发展研究,2017.
5. 计划与进度安排
1、2018-2019学年第一学期，第8-10周，启动毕业论文工作
2、2018-2019学年第一学期，第11-12周，指导教师与学生见面
3、2018-2019学年第一学期，第13-14周，命题
