餐饮连锁企业的现状与发展开题报告

1. 研究目的与意义

当21世纪信息时代的来临时，人们对饮食的需求越来越多，越来越高。

尤其当肯德基、麦当劳、必胜客等世界餐饮连锁集团的长驱直入所取得的辉煌成绩，从而进一步刺激了餐饮企业要以连锁经营的方式为主攻方向。

但是，尽管餐饮业在国民经济发展中保持领先地位，但在发展中仍存在一些问题：例如餐饮的品牌营销意识缺乏、从业人员流动频繁，整体素质不高、缺乏完善的管理以及培训体系、餐饮业自主创新能力普遍薄弱等。

2. 国内外研究现状分析

国外已经形成了一套比较完整科学的餐饮连锁经营理论体系，在发展的过程中，国外许多学者对连锁经营的发展趋势是持乐观态度的。国外的餐饮连锁中以麦当劳为代表的美国餐饮一直领导着世界餐饮连锁发展的潮流，给我国的餐饮连锁业带了深远的影响和启示。

国内的许多理论也在实践的基础上不断得到了深化，国内的餐饮连锁业无论在形式、规模还是经营范围上都会有所变化，呈现出许多新的发展动向。国内许多企业逐步认识到连锁经营的魅力，纷纷把它作为企业发展的一种重要方式。但是在发展的过程中，我国的连锁经营还存在许多不足之处：比如缺乏法律法规规范、连锁经营方式单一, 发展缓慢, 难以形成规模效益、部分餐饮连锁店有名无实、配送中心难以发挥作用、服务水平低，餐饮环境比较差等问题。

因此国内许多学者也通过确立大众化的餐饮经营思想、建立规范的操作与管理规程、妥善选择发展模式、注重连锁经营的质与量的统一、培养餐饮专业人才，提高餐饮服务人员素质等方法积极寻找对策。也进一步更加注重快捷方便，崇尚绿色天然，讲究营养平衡，注意口味清淡，追求身心愉快，享受饮食文化，这将是21世纪餐饮食品的发展趋势。

3. 研究的基本内容与计划

第一：提出研究的背景、意义和目的，分析国内外对这一问题的研究状况，从而引起下文。