1. 研究目的与意义
球头三型孢菌（trichosporonoides oedocephalis）在发酵中产生多种多元醇，如赤藓糖醇，核糖醇和甘油等。
赤藓糖醇为白色结晶的四碳多元醇类化合物，是一种采用生物技术生产的新型发酵型低热量甜味剂，在自然界分布十分广泛，具有甜味纯正，稳定性高，结晶性高，溶解热高的性质。
在生物学上，赤藓糖醇由于其能量值低（热量值仅为蔗糖10%左右），耐受性高，无毒副作用和抗龋齿性的特点，所以在食品工业应用中常应用于糖果、巧克力、焙烤、保健、乳制品、饮料类食品。
2. 研究内容和预期目标
主要研究内容：本研究着重于研究各种两性离子在球头三型孢菌代谢途径中产赤藓糖醇的影响，通过在发酵液中添加不同浓度的两性离子，再经过液相色谱仪分析，得到赤藓糖醇、葡萄糖、甘油等的具体产量。具体研究内容如下：1）配置种子液，不同比例的发酵培养基，并加入两性离子。2）在摇床或发酵罐中培养，进行菌种的发酵。3）提取发酵产物，离心过滤，取上清液，跑液相，测得多元醇含量。
预期目标：预期通过加入两性离子来提高球头三型孢菌产多元醇，特别是赤藓糖醇的量，同时减少副产物的产量，降低生产成本，提高效率，为工业化生产做基础准备。
3. 研究的方法与步骤
(1)菌种的获取，配置培养基 发酵罐培养菌体，用接种环获取所需菌体。
ypd培养基的配置：1% yeast extract（酵母膏） ，2% peptone（蛋白胨） ，2% dextrose (glucose)（葡萄糖），并调制ph值为7.（2）培养基基质的优化碳源：单一因素影响实验，培养基葡萄糖分别加入200g,250g,300g两性离子：在发酵培养基中添加不同种类的两性离子，观察其多元醇产量和效率，同时与对照组做对比。
（3）菌种发酵与分析方法 每隔24h取1ml菌液进行测值：① 生物量的测定：称重法。
4. 参考文献
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5. 计划与进度安排
1、2022-12-19～2022-03-11 接受任务、查阅和翻译文献、撰写及完成开题报告2、2022-03-12～2022-04-10 原材料处理，完成实验准备工作。
配置各实验所需的各类试剂，探究摇瓶中金属离子对球头三型孢酵母产多元醇的影响3、2022-04-11～2022-05-06 探究发酵罐中金属离子对球头三型孢酵母产多元醇的影响4、2022-05-07～2022-05-19 整理实验数据5、2022-05-20～2022-06-14 撰写毕业论文及论文答辩
