几种食品包装材料致突变性和抗突变研究开题报告

1. 研究目的与意义

食品包装材料是指包装，盛放或者食品添加剂用的纸，竹，木，塑料，橡胶等材料，它主要是保证食品品质，起到贮藏，流通，销售中使食品不容易变质，防止微生物污染的作用，食品包装主要有金属罐包装，纸包装，玻璃包装，塑料包装，其中塑料包装发展最快。

食品包装可以促进食品竞争，增加该食品的销售量，可以延长食品保质期，增加方便食品品种，一些风味食品只有经过包装才可以进行流通，所以食品包装与人们生活息息相关，市面上的食品包装袋五花八门，用的材料也是大不相同，随之而来，就带来一些问题，包装材料的安全性，致突变性和抗突变性是需要思考的问题，有太多新闻报道，一些不法商贩用劣质包装袋包装食品，安全隐患很大，所以尽快了解一些食品包装袋的致突变性和抗突变性迫在眉睫。

课题主要研究几种塑料食品包装袋的致突变性和抗突变性。李莹等人在研究塑料袋浸滤液对蚕豆根尖细胞微核率的影响时候就提到，塑料包装是目前市场上最具有代表性的包装，也是应用相当广泛的一种包装材料，塑料包装价格低廉，重量轻，便于携带收纳等特点，成为了必需品，随之而来另一个问题，塑料包装难以降解，市面上有很多再生塑料做的包装袋，多由生活垃圾，化工材料制作，还有大量有害物质，李莹等人研究表明，不同塑料浸液对微核产生确实有差异，所有对这些塑料包装研究致突变和抗突变实验有切实的意义所在。

2. 研究内容和预期目标

主要研究内容：

(1) 选取代表性的食品包装材料，主要定外卖包装盒，薯片包装袋，真空包装袋。外卖塑料包装盒可以从商铺获取，薯片包装袋可以购买超市中普通的薯片得到，真空包装袋可以购买一份真空包装食品得到，这三个材料取材简单，却也是生活中很常见的，需求量很大的包装材料，所以比较具有代表性。

(2) 蚕豆微核检测实验，塑料袋包装浸液染毒蚕豆根尖，计算蚕豆根尖微核数，从而研究所挑选的三种包装材料的诱变作用，筛选出相应的抗突变物质。

3. 研究的方法与步骤

基本方法

运用蚕豆根尖微核检测技术，研究挑选的三种食品包装材料在不同温度下浸滤液对蚕豆根尖细胞微核率的影响，挑选25℃，50℃，80℃下的包装材料，研究抗突变性和致突变性。

添加预实验

4. 参考文献

[1]qianxiao-wei,luowei-hua,zhengou-xiang.joint effects of microwave and chromium trioxide on root tip cells of vicia faba[j].zhejiang univscienceb, 2006,7(3):221-227.

[2]李爱玲,贾盼.蚕豆根尖微核检测技术的应用与发展[j].山西农业科学,2014,60(5):66-68.

[3]黄元河,潘乔丹.核桃根、茎、叶提取物对蚕豆的遗传毒性分析[j].南方农业学报, 2012,43(11):1692-1696.

5. 计划与进度安排

（1）2022-2022-1学期17-20周---2022-2022-2学期第2周：接受任务书。查阅资料，阅读大量文献，关于微核检测实验还有蚕豆培养，还有关于食品包装的大量文献，准备开题报告，外文论文翻译。

（2）第3周---第6周：综合相关文献资料，确定做实验的方法，大致步骤，用到的试剂，设计预实验，优化整个实验过程，方便正式实验，防止出太多差错，根据文献基础，完成开题报告。

（3）第7周---第12周：确定了三种包装，外卖包装盒，薯片包装袋，真空包装袋，去购买材料，备齐所需药品，准备正式实验，参考预实验数据，修改方案，使得方案能达到预期效果，做出实验，数据分析，比较所得数据，发现所选样品遗传毒性的影响强度。