不同机械伤对生鲜紫薯贮藏品质的影响开题报告

1. 研究目的与意义

紫薯，生物界分类为茄目，旋花科，番薯属，多为圆柱形，表皮呈棕色，内部为紫色。

与一般红薯相比，紫薯含有更多的花青素与硒元素，抗氧化效果显著，其营养价值更高，在食品行业中多用应用，同时也广泛作为纺织、医药等行业的重要原料。

目前，紫薯及其相关产品已具有一定市场，消费者对于紫薯的认可度日益提升，我国的紫薯产量处于明显上升趋势。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：一．紫薯在贮藏前所经受的机械伤（1）类型：碰撞、挤压、振动等。

（2）程度：挤压力度、振动频率等。

二．紫薯贮藏品质的评定指标（1）感官鉴定：表皮磨损程度、硬度、气味等。

3. 国内外研究现状

随着市场对紫薯认可度的提高，相关的研究随之广泛开展。

查阅相关的文献资料可以发现，现今对于紫薯的研究主要集中于新产品开发、营养价值发掘等方面。

而关于紫薯的保鲜与贮藏，也存在一定量的研究工作。

4. 计划与进度安排

研究计划：

1.2022．11-2022．12 查阅相关研究文献，收集基础资料，确定研究方法。

2.2022．12-2022．01 总结资料，完成初步设计，写作开题报告。

5. 参考文献

[1]申琳,生吉萍,罗云波. 运输中的机械损伤对贮藏初期苹果活性氧代谢的影响[j]. 中国农业大学学报. 1999(05) :65-67

[2]吴主莲,周会玲,任小林,刘美迎. 不同机械伤对苹果果实贮藏效果的影响[j]. 西北农林科技大学学报(自然科学版). 2012(01):165-169

[3] 崔娟. 紫红薯田间管理及贮藏技术[j]. 河南农业. 2013(11) :104-106