年产1万t食用味精的工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义

味精是人们所熟悉的鲜味剂，其主要成分是L-谷氨酸单钠，未经具有很强的鲜味，现已成为普遍的鲜味剂，在国内外市场需求量日益真大。基于味精需求量之大，前景之好，现在以玉米为原料，通过微生物发酵，得到味精，从而满足日益增加的需求。

2. 国内外研究现状分析

19世纪初期，味精是从海带里面提取的，10公斤还带只能提取到0.2克的味精，因而不能大规模生产；由于成本过高，转而研究并成功用用大豆和小麦这些廉价的原料大量生产谷氨酸钠；日本生产的味之素(味精)很畅销；味之素进入中国后，利用小麦麸皮水解后在与氢氧化钠反应得到谷氨酸钠；之后各国又继续研究和改进味精的提制备方法，后来用微生物发酵制造谷氨酸，继而生产出味精。

3. 研究的基本内容与计划

本设计采用玉米为原材料，通过谷氨酸的发酵来生产味精，建设规模为年产1万吨使用味精工厂，味精质量含量要求达到99%（质量含量），产品质量符合国家标准（gb-4927-85）,技术经济指标达到国家发酵产业味精国家标准中的国家二级企业标准。

2012.022012.03资料准备和开题报告的叙写

2012.032012.04通过查阅资料进行味精工厂的设计和资本所需

4. 研究创新点

以淀粉质原料（玉米）为原料，经过原料的预处理及淀粉水解糖的制备、种子扩大培养及谷氨酸发酵、谷氨酸提取、制备味精及味精的精制，在原有生产工艺基础上结合新工艺、新技术使味精生产在某些方面得到一个突破，使整个生产流程更加完善。