1. 研究目的与意义
大豆异黄酮作为一种功能性食品和药品，是目前世界上研究热点，豆粕是大豆加工的副产物，富含大豆异黄酮。
本实验拟采用乙醇萃取法直接提取豆粕中大豆异黄酮，研究不同提取温度、时间、温度、乙醇浓度和pH值对大豆异黄酮提取效率的影响，旨在为豆粕的有效利用提供新的途径及参考。
2. 国内外研究现状分析
大豆异黄酮一般有加热回流法、有机溶剂萃取法、超声波提取法、微波提取法和超临界co2萃取法这几种提取方法。
目前研究大豆异黄酮提取工艺比较多。
1986年美国在豆胚芽制品中发现了大豆异黄酮，对其组分进行分析，日本科学家在治疗乳腺癌及前列腺癌的时候，使用了异黄酮，而且发现每天食用20~30 g大豆，就可获得充足的大豆异黄酮，从而使我们的身体得到健康。
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3. 研究的基本内容与计划
研究的内容：
（1）温度对大豆异黄酮提取率的影响；
（2）提取时间对大豆异黄酮提取率的影响；
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4. 研究创新点
采用乙醇萃取法简化了大豆异黄酮提取工艺，具有操作流程简单、提取率较高、毒性小及相对容易去除等优点，并且生产的大豆异黄酮收率高、质量好、成本低、污染小,实现大豆资源的充分利用，适合规模化生产。
以豆粕为原料，探索适宜的工艺条件，为利用乙醇萃取大豆异黄酮的生产技术研发提供借鉴。
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