1. 研究目的与意义
单细胞蛋白是指由真菌、细菌和某些低等藻类在利用各种培养适宜条件下，大量增殖所获得的蛋白质。
当前，国际上单细胞蛋白主要用于饲料添加剂，近些年了产量需求不断上升。
本研究主要以低聚木糖生产废渣酶水解后的水解液为碳源，进行产单细胞蛋白的研究。
2. 国内外研究现状分析
用于生产单细胞蛋白的细菌较多，研究较多的细菌为光合细菌和自养产碱杆菌。国外对于大量培养光合细菌生产SEP的研究是 20 世纪 70 年代后期才开始的，日本生产的PSB菌液作为鱼类的饲料添加剂已形成商品化生产。自养产碱杆菌是氢细菌中被研究最多的 SCP 生产菌，这种菌体蛋白质含量高70％~80％。目前，主要进行这方面研究工作的有美国、俄罗斯、德国和日本。目前已实现藻类蛋白质商品化生产的国家和地区有10多个，年产干藻粉1万吨以上，其中墨西哥占85％。墨西哥的Sosa Texacoeo公司拥有目前世界最大的螺旋藻生产工厂，年产330吨。日本在冲绳也成立了2个小球藻生产有限公司，其中一个公司拥有17个培养池，每月产8~10吨饲用干藻粉。我国SCP的主要产品是饲料酵母。单细胞蛋白饲料的生产与发达国家比较还存在一定差距，生产技术和产品技术有待进一步研究和提高。近些年，我国先后以石油、石蜡、甲烷、甲醇、乙醇、棉籽壳、糖糟渣、蔗渣、木屑、秸秆、纸浆纤维及食品、发酵工业等废液为原料，研究生产菌体蛋白，取得了不少研究成果。我国蛋白饲料年需要量在500万吨以上，每年都要大量进口鱼粉和豆粕，因此单细胞蛋白在我国的发展空间很大。
3. 研究的基本内容与计划
研究的内容
（1）在高混合糖浓度情况下，比较两种类型的酿酒酵母发酵性能的差异，选择最佳的酿酒酵母菌株。
（2）在高混合糖浓度情况下，比较碳源浓度对酿酒酵母发酵的影响，选择最佳碳源浓度。
4. 研究创新点
利用产朊假丝酵母与酿酒酵母对葡萄糖与木糖的不同利用方式来进行分步发酵，通过酿酒酵母的发酵产物来进行产朊假丝酵母的下一步发酵，以此来研究酿酒酵母和产朊假丝酵母的生长情况，希望能提高两种酵母的生长。
