1. 研究目的与意义
果胶是一种天然的植物多糖，结构复杂，功能多样。
其作为一种高档天然食品添加剂和保健品，广泛应用于食品、医药保健品和一些化妆品中。
目前商业化生产果胶的原料主要是柑橘皮和苹果皮。
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2. 国内外研究现状分析
国内外对于果胶低聚糖的研究相对较多，其中从食品工业角度看，作为一种大量使用的功能性基料，必须考虑低聚糖得生产成本，低聚糖合成生产中遇到的基本问题是碳水化合物在生物体的机能研究尚不充分。目前一般选取自水解法，易于大量制取属于一种新兴的果胶低聚糖。
详见文献综述。
3. 研究的基本内容与计划
研究内容：
（1）水热法制备果胶低聚糖的条件优化；考查水热时间、温度、溶液ph对果胶低聚糖得率的影响（2）乙醇分级醇淀制备不同分子量的果胶低聚糖；（3）探究并对比不同分子量果胶低聚糖的抗氧化性。
研究计划：
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4. 研究创新点
通过自水解法对果胶进行处理制备果胶低聚糖考察水热时间、温度、溶液pH对果胶低聚糖得率的影响。
及对比分析果胶低聚糖不同分子量对果胶低聚糖的抗氧化性的影响。
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