1. 研究目的与意义
油茶是山茶科山茶属植物，是我国特有的木本食用油料树种。油茶饼是油茶果实榨油后的饼粕,由于其资源丰富,价格便宜,且其中所含的油茶皂苷毒鱼效果颇佳,是我国海水养殖清池毒鱼最常用的药物。目前市场上流通的油茶皂苷纯度较低，限制了其应用范围，因此研究高纯度茶皂素的工业化纯化技术，将会提高油茶饼粕及精炼副产物的利用价值。
2. 国内外研究现状分析
目前国内对茶皂素的应用研究开展的不够。茶皂素可以应用于动物生产养殖、农药、化工等方面。由于茶皂素目前的提取净化工艺，只适用于小规模的生产。因此我们应该进一步改进传统的油脂加工工艺，改压榨为低温预榨浸出法，这样可为茶皂素的提取提供理想的原料。同时改进完善茶皂素的提取与精制工艺。尽量减少提取费用，降低成本，使茶皂素与其他化工原料、生物农药相比，具有较强的竞争能力。
1931年日本学者青山新次郎首次提取出茶皂素，1952年日本东京大学学者石镐守山和上田阳才分离出茶皂素纯结晶[6]。国外的皂素产品主要有德国E.Merk公司出品的白皂素（Saponin White），日本居初油化株式会社出品的茶籽皂素和精制茶籽皂素等。1979年我国的夏春华等人开始研究茶皂素的工业化提取技术及定量检测方法并取得成功，把茶皂素的基础理论与开发研究推向了一个崭新的高度和广度。80年代初陆续建立了一批茶皂素加工厂，但大部分企业因生产成本高，产品纯度低，产品质量达不到消费者要求而停产。
3. 研究的基本内容与计划
1 油茶皂苷分析测定方法的建立
2 油茶饼中组分分析和油茶皂苷含量的测定
3 .油茶饼分离提取油茶皂苷的研究
4. 研究创新点
油茶皂苷的理化性质和生物活性使其，但目前市场上流通的油茶皂苷纯度低、品质差，限制了其应用范围，所以研究高纯度茶皂素的工业化纯化技术，可以提高油茶饼和其副产品的利用价值。
油茶饼副产物糖萜素是一种天然绿色饲料添加剂，高效，无公害，无残留，以油茶饼为原料进行生产，资源丰富、成本低。目前多采用热水或乙醇提取制备糖萜素，本实验创新之处在于利用酶法生物转化油茶饼制备糖萜素，生产过程更加绿色环保，且避免了高温抽提引对营养物质造成损失。
