1. 研究目的与意义
通过对商品酶制剂的筛选，找出橄榄苦苷转化成羟基酪醇得率较高的酶，并进行各温度、底物浓度等因素的研究，确定影响因素的条件，为后续固定化酶提供理论依据。
2. 国内外研究现状分析
羟基酪醇由于具有很好的生理活性，为国内外研究的热点。从农林废弃物橄榄叶中提取橄榄苦苷通过生物酶技术进行高附加值产品-羟基酪醇的转换，具有重要的应用价值。
3. 研究的基本内容与计划
研究内容：
通过筛选各种不同种类、不同来源的水解酶，优选出羟基酪醇得率较高的酶，进行温度、底物浓度、ph等因素的研究，找出橄榄苦苷高效的转换成羟基酪醇的因素和条件。
研究计划：2016.11-2017.3 文献检索，资料准备，开题报告及探索性实验
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4. 研究创新点
针对农林废弃物橄榄叶和橄榄油废水，利用生物技术通过酶水解的方法进行橄榄酚类（主要是橄榄苦苷）转换成羟基酪醇的研究，具有重要的经济和实用价值。
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