玉米麸中阿魏酸的酶法提取技术的研究开题报告

1. 研究目的与意义

本实验是利用温和的酶解法降解农业副产物玉米麸来制备阿魏酸，此法较传统的化学法有反应条件温和，效率高，绿色环保等优点，提取出的阿魏酸具有多种生理活性，在食品添加剂和功能性食品中广泛应用，从而实现玉米麸的增值。

2. 国内外研究现状分析

1995年，Faulds利用黑曲霉FAEⅢ释放去淀粉玉米麸中的阿魏酸，得率仅为0.3%；2001年，Saulnier研究了不同的商业酶对玉米麸中阿魏酸释放效果的影响，其中，Novozyme 342的效果最好，可以释放30%阿魏酸；2011年，Rokotoarivonina利用来自Thermobacillus xylanilyticus的耐热FAEA和Xyn协同降解玉米麸，只得到了2.5%的阿魏酸。

3. 研究的基本内容与计划

（1）比较固态发酵和液态发酵产酶情况，并探讨了不同原料诱导产酶能力；（2）先通过实验分析单酶木聚糖酶对酶解去淀粉玉米麸的作用，以及阿魏酸酯酶对酶解去淀粉玉米麸的作用，再通过添加混合酶制剂，以及商业酶和对底物进行一定的预处理来提高阿魏酸的释放量。

4. 研究创新点

1.原料的选择：选用研究较少的，质地坚硬的，难于酶解的玉米麸作为原料进行发酵和酶解；2.预处理方法：通过控制机械颗粒大小以及高温高压预处理来提高底物的可及度，从而提高阿魏酸的释放量。