青梅抗氧化组分研究开题报告

1. 研究目的与意义

青梅是蔷薇科樱桃属的果树的未成熟果实，性平、味甘、酸；具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；青梅能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食青梅能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀者的食疗良品。

目前青梅制品也成为市场上健胃消食、促进消化、增强食欲的首选产品。

近年来的研究表明，许多疾病的发生发展与自由基有密切关系。

2. 国内外研究现状分析

青梅由于对气候条件要求严格，且开花期很早，在春寒之地往往花而不实，因此适栽范围较窄，国外仅有日本、韩国和泰国等个别国家有商品性栽培，欧洲、美国等栽培较少，且仅供欣赏。

在我国作经济栽培仅限于长江以南各省区，长江以北有观赏梅的分布。

其中栽培面积以广东、台湾、广西、云南、福建、江苏、浙江较多，湖南、江西、四川、安徽、贵州、湖北、陕西、河南、西藏和香港特别行政区也有分布。

3. 研究的基本内容与计划

（1）收集相关资料，确定青梅活性成分提取方法及抗氧化测定方法；（2）抽提青梅浸出液，并萃取出活性成分； （3）取适量萃取物分别测定多种抗氧化能力；（4）测定萃取物中多酚、黄酮含量； （5）数据处理，确定抗氧化能力与各组分之间联系。

4. 研究创新点

本项目系统研究了青梅清除自由基的能力;阐明青梅抗氧化活性，该研究成果对提升青梅产业价值，拓展青梅深加工途径具有重要的理论和实践价值;研究了青梅汁对小鼠记忆力障碍的改善作用，为青梅益智类功能食品的开发提供重要的参考价值，研究成果填补了国内该项研究空白，具有重要的实践应用价值。

在此基础上，采用气相色谱和质谱联用仪定性和定量分析青梅汁的功效成分及其含量，为进一步了解青梅小分子物质与其生物活性关系提供理论基础，为青梅保健作用及其机理的深入研究提供理论依据。