1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文献综述

引言

葡萄糖氧化酶（god）是一种绿色、无污染的环保性食品添加剂。早期将god命名为β-d-吡喃葡萄糖氧化酶或β-d-吡喃葡萄糖需氧脱氢酶，简称为葡萄糖氧化酶；1961年国际生化协会酶委员会将其系统的命名为β-d-葡萄糖：氧1-氧化还原酶，欧盟系统编号为ec1.1.3.4。在1904年的时候，人们就在黑曲霉菌丝的丙酮干粉中发现葡萄糖氧化酶（god）,但当时对其商业价值的认识不足没有引起人们的足够重视。直到1928年，m tiller从黑曲霉菌丝体经压汁处理后，从无细胞的提取液中发现了god，然后进行了葡萄糖酸酶学研究，进一步的了解其作用机理，才正式命名为葡萄糖氧化酶，并将其归入脱氢酶类。而后，nak am atsu、w itt等先后对god，尤其是对其辅基fad做了大量的研究，从分子角度进一步阐明作用机制。我国于20世纪70年代开始对此研究，及生产god,经过几十年的探索发展，目前god在食品和医药行业已得到广范应用，具有去除葡萄糖、脱氢、杀菌等作用。

1.葡萄糖氧化酶的主要来源

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

葡萄糖氧化酶（glucose oxidase，简称god）系统名为β-d-葡萄糖：氧化还原酶（ec1.1.3.4），能专一地氧化β-d-葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢，同时消耗大量的氧气。葡萄糖氧化酶在食品、医药及生物等领域有着广泛的应用。在食品工业中，用于去除食品中的葡萄糖，防止褐变及海鲜变质；还可用于食品脱氢；在医药工业中，用于血糖的测定及尿糖、尿酮体的检测，可制成糖尿试纸或试剂盒用于临床诊断；在生物方面，可制成传感器，用于发酵过程中葡萄糖浓度的在线检测，是生物传感器领域最主要的工具酶。另外葡萄糖氧化酶的发酵产物葡萄糖酸还可用于生产葡萄糖酸钙、酸锌口服液等。

本论文将对黑曲霉产葡萄糖氧化酶酶学性质及其应用进行较系统的研究，以期对葡萄糖氧化酶有进一步的认识。

1. 葡糖氧化酶的酶学性质研究包括但不限于：