年产12000吨食用味精工厂车间设计开题报告

1. 研究目的与意义

研究的目的和意义

味精是人们熟悉的鲜味剂，是l-谷氨酸单钠盐（mono sodium glutamate）的一水化合物，具有旋光性，有d-型和l-型俩种光学异构体。味精具有很强的鲜味，现已成为人们普遍采用的鲜味剂，其消费量在国内外均成上升趋势。1987年3月，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会第十九次会议，宣布取消对味精的食用限量，再次确认为一种安全可靠的食品添加剂。

味精主要用于于提高菜肴及各种食物的食用鲜味，增强人们的食欲。作为食物的可溶性成分溶于食物溶液或人的唾液中，从而刺激舌头的味蕾，通过味蕾中的味觉中枢神经传到大脑的味觉中枢，经大脑分析后产生菜食味道鲜美的味觉。

2. 国内外研究现状分析

国内外同类研究概况

1.1 味精产业的现状

1.1.1 中国味精生产的现状

3. 研究的基本内容与计划

题目内容及要求：年产12000吨食用味精工厂车间设计,设计内容应包括工艺流程论证，物料热量衡算，设备选型与计算，经济核算。设计要严格按计划进行。

数据计算要求：

设计数据要真实可靠，计算要合理。

4. 研究创新点

目前国内正在采用的谷氨酸发酵工艺有生物素亚适量，高生物素添加青霉素及表面活性剂，温度敏感型等三种。三发酵工艺各有优缺点，应该吸取各工艺的优点，克服其缺点，既能提高发酵水平，又能采用提取收率高的提取工艺，进一步提高谷氨酸生产效率，这是谷氨酸发酵的方向。