1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
意义： 茶叶起源于我国，目前茶叶饮料已经在全世界范围内流行。饮茶去肥腻的功效自古就备受推崇，据《本草拾遗》记载，饮茶可以去人脂，久食令人瘦。近年来已有不少的流行病学研究表明，茶叶具有减肥、抗癌、抗糖尿病等保健功效。
过去，国内外对茶叶减肥的研究主要集中在茶叶粗提物以及茶多酚的减肥效果上，但对于茶叶的种类、成分、单体以及单体和复合成分的比较功效方面研究的不够透彻，而且主要停留在动物实验上，临床的研究报道并不多。近年来，国内外研究者利用茶叶中的单体来论证茶叶的减肥效果，并从抑制消化酶活性，减少食物中脂肪分解和吸收；调节脂肪酶活性，促进脂肪的分解；抑制脂肪酸合成酶活性，降低食欲和减少脂肪合成等方面解释茶叶的减肥作用。
研究概况及应用前景：目前，茶叶功能成分的性质及开发利用研究较集中于茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素、茶皂素、咖啡碱等，其他功能成分虽也有所涉及，但是由于其含量较低或提取制备较困难等原因，开发利用价值较低，因此其研究和开发利用相对较少。基于此，茶叶功能成分可分为两大类：一类是茶叶主要功能成分，包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素、茶皂素、咖啡碱等，另一类是茶叶次要功能成分，包括茶蛋白、维生素、脂肪、微量元素、芳香物质、γ-氨基丁酸、酶类等。
2. 研究的基本内容和问题
目标：
通过用含有不同种类茶叶的饲料喂养小白鼠，测定小白鼠小肠匀浆液中蛋白酶活性，比较不同茶叶对小白鼠蛋白酶的影响，以此来分析不同茶叶对小白鼠消化吸收的影响。
内容：
3. 研究的方法与方案
研究方法及技术路线：
1.将50只雄性小白鼠和50只雌性小白鼠分别随机抓取，用苦味酸在其身上做标记以作区分。将左前腿、右前腿、左后腿、右后腿、尾巴、左耳朵、右耳朵、左肋下、右肋下、脊背分别记为1至10号，编号一至五为雄性，编号六至十为雌性。标记完毕后将100只小鼠雌雄混合，再次随机抓取以分组，每组十只，分别为正常组、龙淡组、龙浓组、红淡组、红浓组、对照组、普淡组、普浓组、铁淡组、铁浓组。每组小鼠一笼饲养，分别单独喂以对应制作的饲料15天。
2.粗酶液的制备：饲养15天后，将小白鼠断脊处死，将小鼠肠子加30ml冰水匀浆，10000r/min匀浆一分钟，冷冻保存待用。
4. 研究创新点
通过喂养小白鼠含有不同种类茶叶的饲料，来研究不同茶叶对小白鼠蛋白酶的影响，从而分析不同茶叶对小白鼠消化吸收的影响，用小白鼠做实验体的活体实验，在本科教学中比较有特色。
5. 研究计划与进展
2016.12
资料调研阶段。文献资料的查找及相关理论知识的积累，拟定设计较合适的实验流程。
2017.1
