1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
肥胖已经成为当今世界最为严重而紧迫的公共卫生问题之一。由于药物会带来副作用，所以人们将视线放在了减肥食品上。茶叶起源于我国，目前茶叶饮料已经在全世界范围内流行。饮茶去肥腻的功效自古就备受推崇，直至如今，已有大量的文献报道茶叶具有减肥、调节血脂的功能，其中尤以活性成分茶多糖、茶多酚及茶色素研究得广泛而深入。
1.茶多糖的降血糖作用
茶多糖,是茶叶复合多糖的简称,由糖类、果胶、蛋白质等组成,其中多糖部分包括阿拉伯树糖、木糖、葡萄糖半乳糖、半乳葡聚糖等水溶性多糖。茶多糖的杰出功效是降血糖、降血脂,从而达到预防糖尿病的作用。清水岑夫[1]用链脲佐菌素诱发小鼠成高血糖模型,发现服用茶多糖后高血糖小鼠血糖明显下降,最高的下降率40%；腹腔注射茶多糖500mg/kg，给药7h后对正常小鼠有降血糖作用。王丁刚等[2]报道,给正常小鼠灌胃50mg/kg和100mg/kg的茶多糖,血糖浓度分别下降了14%和17%,而给正常小鼠腹腔注射25mg/kg和100mg/kg的茶多糖,其血糖浓度却分别下降了48%和52%，因此，不同的给药方式其降血糖的效果不同。isigukik等[3]发现腹腔注射茶多糖可以使大书的血糖下降；并且将茶多糖用于糖尿病的辅助治疗，所有患者均有好转。
2. 研究的基本内容和问题
α-淀粉酶是食物中碳水化合物水解和消化的重要生物催化剂, 因此，淀粉酶活性在减肥、降血糖、降血脂方面的作用一直备受关注。而作为叶用植物，茶树新梢是茶树代谢最为旺盛的部位之一，在次级代谢上有其独特性，具体表现在新梢含有极其丰富的儿茶素、咖啡碱和茶氨酸等特征性次级代谢产物上。有研究发现，茶中含有的茶多酚类化合物对蔗糖酶具有显著的抑制效果，可以减少或延缓葡萄糖的肠吸收。提示茶叶中的成分可能通过抑制消化酶活性影响动物的体重。已有的研究重点关注茶叶对肥胖人群的影响，通常使用肥胖大鼠作为模式动物，研究茶叶对其生理代谢的影响。而普通正常人群作为更大的饮茶群体，特别是对青少年人群的影响，饮茶会产生何种效果，似乎不受关注。正是基于上述考虑，所以本研究探究不同品种茶叶对正常体重青年小鼠淀粉酶活力和体重变化的影响。
主要研究内容如下：
1.测定每种茶叶茶多酚含量；
3. 研究的方法与方案
使用两周龄小鼠喂养15天后断脊处理，取小肠匀浆制成粗酶液保存待测。酶活力测定方法采用dns还原糖法，取粗酶液1ml，加当天配置的2%淀粉溶液4ml，于37℃水浴中糖化30min，取出后立即于沸水中煮沸15min使淀粉酶失活，得到糖化液。取糖化液1ml，加入1mldns显色剂在沸水中煮沸显色5min，与520nm比色。同时以1ml已煮沸失活的酶液作空白对照。制作标曲，计算测定的数据进行分析。
淀粉酶活定义为：在上述反应条件下，1g组织中的淀粉酶1min催化淀粉水解生成1微克葡萄糖的酶量定为一个活力单位（u）。
研究方法：
4. 研究创新点
许多研究都采用成年大鼠且进行灌胃处理，结果显示茶叶可以抑制体重增长，但是对老鼠灌胃导致老鼠体内茶及茶多酚类化合物等含量远远超过人体正常喝茶可以摄入的含量。虽然这些研究具有科学探索上的意义，但远超日常剂量的研究结果，对于正常剂量饮茶的人群，缺乏指导意义。正是基于上述考虑，本研究设置的茶叶摄入剂量接近正常人群日常饮茶的剂量。目前青少年肥胖率日趋增加，抑制肥胖的问题备受关注，尤其是解决青少年儿童的肥胖问题。许多实验选用的是成年大鼠，无法很好的模拟人类青少年的生长情况，得出的结论无法适用于青少年群体，所以本实验选用两周龄的小鼠，还处在生长期，生长情况跟贴近人类青少年。本研究的结果，对于探究喝茶对青少年儿童的代谢的影响，具有一定的指导意义。
对于实验动物而言，体重变化是一个受到多种因素影响的复杂过程，最重要的因素有两个，一是能量的摄入变化，二是代谢效率的变化，在本实验中，为了降低茶叶苦味对动物摄食量的影响，我们将茶水与饲料混合，加上适量的糖和盐，驱散了茶叶的苦味，实验中也观察到各组的摄食量没有显著差异。
5. 研究计划与进展
实验总用时预计2016.12-2017.5，共6个月。
1.选题：2016.12.1-2016.12.15
2.进行文献和资料检索阅读：2016.12.15-2016.12.31
