一种宠物诱食剂的制备工艺研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1研究意义我国水域辽阔，淡水鱼资源丰富，是世界上淡水鱼产业最发达的国家。

自上世纪80年代以来，淡水鱼养殖产业迅速发展，总产量1918.9万吨，占我国渔业产量的40%以上[1]。

而鱼类下脚料约占鱼体本身重量的50%左右，主要包括去除鱼肉后的鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮、鱼鳍及内脏等废弃物质[2]，其中含有大量蛋白质、氨基酸、脂类和多种矿物质。

2. 研究的基本内容和问题

1.1研究目标根据已有研究基础选择较合适方法，主要研究木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶对淡水鱼下脚料的水解工艺，并将采用响应曲面法获得最佳水解条件。

1.2研究内容(1) 淡水鱼下脚料影响因素单因素的研究：针对五种蛋白酶（木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶）做单因素试验。

针对水解时的不同ph、水解温度、料水比以及加酶量、水解时间均为4h，测定水解液中氨基氮含量，确定正交实验所考察因素的水平范围，确定最优反应酶及其配比。

3. 研究的方法与方案

1研究方法和实验方案1.1草鱼下脚料的预处理将草鱼下脚料用水洗干净，然后剪刀剪碎，最后用打浆机加水打浆成糜状。

1.2 草鱼下脚料的水解将糜状鱼浆按照设计的料液比加入水稀释，调节ph，加入蛋白酶。

置于恒温水浴锅中水浴进行酶解，然后灭酶，停止酶解反应。

4. 研究创新点

本实验创新之处目前，国内外均有对宠物诱食剂和鱼类酶解制作调味品的研究和报道，但是没有利用草鱼下脚料制备宠物诱食剂的研究。

这将是对于鱼类下脚料加工方式的一种新探索，也是为宠物诱食剂提供的新原料。

5. 研究计划与进展

研究计划及预期进展2016.3.1-2016.4.1：资料调研阶段。

文献资料的查找及相关理论知识的积累，拟定设计较适的工艺流程。

2016.9.1-2016.10.1：材料、仪器准备阶段。