1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
一.本课题的意义
多糖是由醛糖和(或)酮糖通过糖苷键连接在一起的多聚物，是构成生物体的十分重要的有机化合物，广泛存在于动物、植物和微生物体内、是生命的物质基础。多糖的种类各异、资源丰富、来源广泛，因其安全、无毒、具有可再生、与人体亲合力强、可生物降解等独特理化特性，已越来越受到食品与药物学家的重视。多糖在生物学上的重要意义也决定了其在食品、医学领域有广阔的应用前景。马尾藻多糖是从马尾藻中提取出来的一种易溶于水黏度较高的多糖复合物，属于海藻多糖 。近年来随着社会经济的高速发展和大众绿色消费意识的增强，以多糖为基料的可食性包装已成为世界食品工业科技发展的一种趋势，也是食品包装业未来发展的主要方向。可食性包装是随着现代食品工业的发展出现的，通过不同分子间的相互作用形成具有多孔网状结构的薄膜，用于食品内包装，是近年来国内外研究的热点。以蛋白质为基础的可食膜主要有大豆分离蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜、小麦面筋蛋白膜和乳清蛋白膜等，如美国用大豆提炼的蛋白质制造出类似塑料的物质，作为食品包装材料，来替代过去以石油为原料合成的塑料。淀粉类可食性包装材料是以淀粉为主要原料制得的，制作时，将淀粉成型剂与胶粘剂按一定比例配制，然后充分搅拌，再通过热压等方式加工得包装薄膜或具有一定刚性的包装容器，所用淀粉有玉米、红薯、土豆、魔芋及小麦等，所加入的胶粘剂多为天然无毒的植物胶或动物胶，如明胶、琼脂、天然树脂胶等。本文旨在研究以马尾藻多糖为基质，制备具有抗菌性功能的可食性膜，优化制备条件，为综合利用马尾藻资源提供新途径。
二.国内外研究现状
2. 研究的基本内容和问题
一.研究的目标、内容
本研究针对马尾藻多糖可食性包装膜存在的问题及相关研究成果的基础上，主要通过
（1）寻找合成马尾藻多糖可食性包装膜的原料
3. 研究的方法与方案
一.研究方法及技术路线
1.马尾藻多糖的提取。
2.运用马尾藻多糖及其他原料进行制膜。
4. 研究创新点
本实验对合成马尾藻可食性多糖膜的原料比例进行优化，对其干燥温度进行改良，旨在获得厚度适中、透水性差、拉伸强度高、安全易降解的将来能替代目前食品包装袋的新型具有良好抗菌性能的可食性包装膜。
5. 研究计划与进展
一.结合之前实验开展情况，将后期实验的进度安排如下：
2014年11月2014年12月：马尾藻多糖的提取；
2014年12月2015年01月：运用马尾藻多糖及其他原料进行制膜；
