南极磷虾油营养成分分析开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

南极磷虾是高蛋白质的食物，据生物学家测定，南极磷虾肉中含蛋白质17.56%，脂肪2.11%，且富含人体所必需的全部8种氨基酸，尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量非常丰富。

与金枪鱼、虎纹虾和牛肉相比，南极磷虾的赖氨酸含量最高。

开发利用南极磷虾，具有重大意义。

2. 研究的基本内容和问题

本课题通过对南极磷虾油的营养价值进行评价，测量南极磷虾的基本成分，然后重点研究提取出的磷虾油进行分析，特别是对PC、PE进行研究，以期为南极磷虾油的进一步开发利用提供参考。

3. 研究的方法与方案

1、虾粉的基本成分分析中，所需器材、仪器、试剂已有或者采购容易。

操作也已掌握。

2、虾油的提取步骤已初步掌握，实际操纵如遇到问题，可咨询师兄师姐。

4. 研究创新点

1、通过提取南极磷虾油，然后再对虾油进行分离纯化，得到含量较高的PC、PE，以此来分析南极磷虾的营养成分。

2、除南极磷虾外，另选了三种不同种类的虾，进行对比，有一定比较性、说服力。

5. 研究计划与进展

1、首先对采购的冷冻的鲜虾进行干燥处理，测量虾粉的基本营养成分(水分、糖、蛋白质、脂肪及灰分的含量）2、对虾粉进行提油处理，同期进行河虾、螺丝虾、海虾（对虾）进行提油。

3、测量各种虾油的脂肪酸组成。

4、对虾油进行分离纯化，提取纯化pc、pe，再对pc、pe进行测定。