马尾藻多糖可食性膜的特性研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

可食性包装是世界食品工业新科技发展的主要趋势, 它已涉及广泛的应用领域, 如肠衣、果蜡、糖衣、糯米纸、冰衣和药片包衣等。

由于可食性包装功能多样、无害环境、取材方便、可供食用。

因此近年来食品业竞相研制开发, 新产品、新技术不断涌现。

2. 研究的基本内容和问题

这次实验的目的是为了探究马尾藻多糖可食性包装膜的物理特性以及根据实验数据对制成马尾藻多糖可食性膜所需的原料配比进行优化，找出制备马尾藻多糖可食性包装膜的最佳原料配比，使得制备出的马尾藻多糖可食性包装膜呈现的物理特性最好，即找出能使马尾藻多糖可食性包装膜拉伸强度最大，水溶性最少的膜。

我们通过单因素试验来确定了最佳原料配比的范围，然后再利用相应曲面实验进行优化，找出最佳原料配比。

3. 研究的方法与方案

研究方法：平板延流法制膜，测量多糖薄膜的厚度、拉伸强度、水溶性、透油率。

技术路线：通过单因素试验来确定最佳原料配比的范围，然后再利用相应曲面实验进行优化，找出最佳原料配比。

实验方案：1.制膜1．1 材料的预处理将马尾藻分批放入粉碎机中粉碎成粉待用。

4. 研究创新点

本实验分别以膜的拉伸强度和膜的水溶性为响应值对实验进行优化，使得最佳原料配比制成的膜呈现的物理特性最好，即膜的拉伸强度最大，同时膜的水溶性最小。

5. 研究计划与进展

第一阶段：马尾藻多糖的粗提取，约需要两周时间第二阶段：马尾藻多糖薄膜的制备以及特性分析，进行单因素实验和用响应曲面实验进行优化，约需要六周时间预计2月23日开始实验， 4月20日至28日完成全部实验内容，对实验数据进行整理总结。