1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.课题的意义
茶多酚是茶叶屮多酚类化合物的总称，主要由黄酮类物质、儿茶素、酚酸和花青素四种物质组成。儿茶素是茶叶中重要的生理活性物质之一，约占多酚类化合物的80，主要包括儿茶素（catechin, c）、表儿茶素（epicatechin, ec）、没食子儿茶素（gallocatechin, gc）、表没食子儿茶素（epigallocatechin, egc）、儿茶素没食子酸酯（catechin gallate, cg）、表儿茶素没食子酸酯（epicatechin gallate, ecg）、没食子儿茶素没食子酸酯（gallocatechin gallate, gcg）及表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate, egcg）8种单体[1]。研究表明儿茶素具有抗炎、抗菌、抗病毒和抗氧化等功效[2-3]，并在保健、食品、药物、美容等领域得到广泛使用和开发。研究表明，甲基化egcg（egcg3"me和egcg4"me）在抗炎和抗过敏方面的药理作用比egcg更为显著[4]。本研究对于提取egcg3"me的方法比较优劣；然后探索不同树脂及不同乙醇浓度对egcg3"me纯度的影响。根据张鑫等[5]的方法并加以改进，从多种茶叶中经粗提后检测egcg3"me含量，选出含量最高的茶样过聚酰胺层析柱、上toyopearl hw-40s柱，纯化得到纯度为90以上的样品；并通过lc-ms技术快速准确、系统全面的鉴定该物质。
茶叶中甲基化儿茶素的含量普遍较低，egcg3"me作为其中含量较高的物质，一直是茶叶深加工的重要研究方向，其提取利用和人工合成已成为茶叶深加工的重要研究课题。因此，本课题从茶叶中分离及纯化出egcg3me，为研究其性质及有关新产品的开发提供了一定的理论支持，具有广阔的研究前景和巨大的市场开发潜力。
2. 研究的基本内容和问题
1.研究的目标
本研究的目标为寻找最优条件，从茶叶中分离提取egcg3′′me，得到纯度90以上的样品，并通过lc-ms技术快速准确、系统全面的鉴定该物质，为有关甲基化儿茶素的新产品开发提供了一定的理论支持，具有广阔的研究前景和巨大的市场开发潜力。
2.研究的内容
3. 研究的方法与方案
1.研究方法
(1)比较乙腈萃取和热水浸提的优缺点；
(2)比较大孔树脂hp-20与聚酰胺树脂的差异、筛选合适的乙醇浓度；
4. 研究创新点
1.比较不同提取方法、不同填料、不同乙醇浓度对egcg3"me含量影响；
2.hplc检测时的梯度洗脱程序及柱温等条件的优化；
3.采用液质联用等方法测定egcg3"me纯品分子量等理化性质。
5. 研究计划与进展
1. 2019年12月
(1)查阅文献，了解该领域研究状况、研究项目背景；
(2)设计技术路线；
