白果银杏毒脱除技术研究开题报告

全文总字数：762字

1. 研究目的与意义

银杏树的果实俗称白果，成熟的白果呈淡黄色或橙黄色。

白果具有丰富的药理作用，李时珍的《本草纲目》中有载：白果熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。

生食降痰，消毒杀虫。

2. 国内外研究现状分析

目前认为白果的主要毒性成分是4-o-甲基吡哆醇(mpn)与4-o-甲基吡哆醇-5-葡萄糖苷(mpng)。

经研究发现:煮制、炒制和微波炮制能使白果中的mpn转化成mpng，使白果毒性降低，其中微波炮制能最大限度地保留有效成份；利用阳离子吸附交换树脂d001对mpn进行吸附，其吸附率可达到98.5%。

而对于将白果毒性完全脱除的技术，国内外尚无文献报道。

3. 研究的基本内容与计划

建立银杏毒mpn和mpng高效液相色谱检测方法，检测白果果仁各部位mpn和mpng的分布；探索mpn和mpng的脱除方法和优化脱除条件，并研究脱毒前后白果营养、功能成分及加工特性的变化。

2017年1月13日前：开题；

2017年3月前：建立高效液相色谱检测方法，检测白果各部位mpn和mpng的分布；

4. 研究创新点

采用适当的方法将白果毒性脱除，从而为食品工业提供安全的白果食品加工原料，推动白果产业的发展。