白果银杏毒脱除技术研究开题报告

 2021-08-08 01:23:37

全文总字数:762字

1. 研究目的与意义

银杏树的果实俗称白果,成熟的白果呈淡黄色或橙黄色。

白果具有丰富的药理作用,李时珍的《本草纲目》中有载:白果熟食温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白浊。

生食降痰,消毒杀虫。

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2. 国内外研究现状分析

目前认为白果的主要毒性成分是4-o-甲基吡哆醇(mpn)与4-o-甲基吡哆醇-5-葡萄糖苷(mpng)。

经研究发现:煮制、炒制和微波炮制能使白果中的mpn转化成mpng,使白果毒性降低,其中微波炮制能最大限度地保留有效成份;利用阳离子吸附交换树脂d001对mpn进行吸附,其吸附率可达到98.5%。

而对于将白果毒性完全脱除的技术,国内外尚无文献报道。

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3. 研究的基本内容与计划

建立银杏毒mpn和mpng高效液相色谱检测方法,检测白果果仁各部位mpn和mpng的分布;探索mpn和mpng的脱除方法和优化脱除条件,并研究脱毒前后白果营养、功能成分及加工特性的变化。

2017年1月13日前:开题;

2017年3月前:建立高效液相色谱检测方法,检测白果各部位mpn和mpng的分布;

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4. 研究创新点

采用适当的方法将白果毒性脱除,从而为食品工业提供安全的白果食品加工原料,推动白果产业的发展。

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