一种冰淇淋工厂工艺设计的研究开题报告

全文总字数：1116字

1. 研究目的与意义

随着经济的发展，社会生活水平的不断提高，我国冰淇淋行业也在不断地发展壮大。为了更好地满足市场需求，必须最大限度地增加冰淇淋工厂的产能，这就要求建设新的冰淇淋工厂。本研究主要需要了解冰淇淋工厂工艺设计所必须考虑的因素，需要了解冰淇淋工厂工艺设计的意义、产品方案、产品规格及班产量的确定、主要产品的工艺流程的确定及操作说明、物料计算、冰淇淋工厂选择设备的原则以及生产车间工艺布置几个方面的内容，探讨现代冰淇淋工厂工艺设计新的方向。

2. 国内外研究现状分析

冰淇淋生产手段已经完成由电脑控制,实现了自动化。目前世界最大的冰淇淋生产国是美国，年产量达800多万t，人均40多kg。我国近二年来冷饮产量在120万t上下徘徊，人均0.9kg左右,离发达国家相距甚远，有发展前景。我国地域广阔，工业发展很不平衡，生活水平差异很大，因此导致了冰淇淋工业的不平衡发展。高档冰淇淋分布在城市，农村多是中低档产品。冰淇淋产品的质量不稳定，产品合格率较低。冰淇淋属于直接入口的食品，其卫生质量将直接影响人体健康。生产设备较陈旧，难以与现代技术相比较，抑制了冰淇淋工业的发展。

3. 研究的基本内容与计划

1.研究内容

1.1冰淇淋产品及产量的确定

1.1.1确定冰淇淋产品

4. 研究创新点

冰淇淋工厂设计是一项较为复杂的工作，涉及到政治、经济、工程和技术等诸多学科的方方面面。在进行冰淇淋工厂设计时，除了在确定工艺流程、设备选型、车间布置和管线安排时必须遵循有关法令和规范外，还要保障员工有良好的工作条件，保护环境和减轻劳动强度。要重视经济效果，努力做到技术上先进、经济上合理、使用上可靠。要结合国情和本地情况，立足现在，着眼长远，尽量采用国内外先进的科学成就，提高技术水平，以能生产出高质量的冰淇淋。