1. 研究目的与意义
（1） 食品安全不仅关乎人们的生命健康，也是社会稳定的重要保障；（2） 抗生素在食品、医疗中贡献重大，同时也暴露出细菌耐药性不断增强等诸多问题，亟待解决；（3） 在食品安全高度重视的今天，乳酸菌源的细菌素具有低浓度、高效性的抑菌、杀菌特点，安全有效，纯天然，比抗生素具有更广阔的应用前景；（4） 优化细菌素制备工艺条件，可以为实现工业化扩大生产提供重要数据支撑。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：以生物发酵法制备新型细菌素Durancin GL，通过优化诱导剂浓度、诱导温度、纯化条件等参数，探索以商业LB培养基为原料制备新型细菌素Durancin GL的最佳工艺条件。
拟解决的关键问题：明确制备Durancin GL的最佳培养、纯化条件参数。
3. 国内外研究现状
（1）细菌素简介细菌素是某些细菌在代谢过程中通过核糖体合成机制产生的一类具有抑菌活性的多肽或前体多肽，抑菌范围不局限于同源的细菌，产生菌对其细菌素有自身免疫性（2）细菌素制备的研究进展目前，国内外对细菌素的研究较深入，已经发现了几十种细菌素，已被鉴定的细菌素有Nisin、 Lactacin、Lactocin、Helveticin、FerITienticin、Sakecin、 Lacticin、Plantacin、Subiicin(杨洁彬等，1996)等，其中已被广泛应用的是Nisin，也称尼生素。
Nisin是目前研究最透彻的，也是目前惟一用于商业生产的细菌素。
4. 计划与进度安排
2022年10月-2022年11月：查阅课题相关资料，准备实验材料以及预实验；2022年11月-2022年02月：优化诱导剂浓度、诱导温度、纯化条件等参数；2022年02月-2022年04月：数据整理分析，论文初稿；2022年05月-2022年06月：论文定稿及答辩。
5. 参考文献
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