电化学法测谷物中的重金属开题报告

1. 研究目的与意义

随着工农业的快速发展，社会的进步，食品安全是当前广受关注的社会热点问题，近几年，媒体报道#8220;全国10%大米镉超标#8221;，更是引起了社会广泛的关注。重金属的超标和污染是影响食品安全的主要原因之一，主要包括铅、镉、砷、汞、铬等的污染，它们半衰期较长，可通过食物链蓄积。食物中铅经消化道吸收在体内蓄积到一定量后，可对人体消化系统、神经系统、血液系统等造成严重损害，产生各种急慢性毒性作用，所以铅的含量是国家农产品监测的重要指标之一。其中铬、砷、镉可引发人类癌症，已被国际癌症研究机构（IARC） 列为人类致癌物（ I 类致癌物)。大米含有多种金属元素，作为主食对人体容易产生较大生理影响。因此，测定大米中铬、砷、镉、汞、铅等元素含量对控制和评价大米中重金属的污染具有重要的意义。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：电化学法测谷物中（本设计着重大米）重金属铅、镉的测定，

拟解决的关键问题：

稻米重金属的分析是一个相当复杂的过程，在对稻米中的重金属进行测定时，首先要对稻米样品进行处理，即破坏消解样品的有机基体，使待测元素完全转变为无机离子状态，从而有效的进行下一步的测定工作而稻米中的重金属元素含量一般都很低，稍有污染或挥发损失，将会带来较大的误差，因此稻米中微量重金属元素含量检测准确与否，关键问题是样品的前处理。本设计将采用微波消解法进行前处理的控制。选取不同的溶液作为电化学法测定重金属的底液，选取测试出最好峰形的底液。

3. 国内外研究现状

国内外研究现状：现如今通常采用石墨炉原子吸收法、氢化物原子荧光光谱法、火焰原子吸收光谱法、双硫腙比色法等方法进行测定重金属。因电化学方法分析样品具有快速、准确、样品用量少等优点受到了越来越多的关注。

4. 计划与进度安排

撰写方案：实验前期：查阅资料，制定实验方案。

实验方案如下：试样前处理，运用微波消解法提取大米中的重金属，并用10ml容量瓶定容为待测液，同时做试剂空白和回收率实验；电化学分析，首先是最佳参数的优化选择，清洗步骤： 100mv/10s，富集步骤：-1200mv/45s，静置步骤：-1000mv/10s，起始电位：-900mv，终止电位：-400mv，电势增量：2mv，方波幅度：25mv，方波频率：50hz，灵敏度：#215;10^-4，通过空白和标准液实验确定峰电位，从而测定不同地区的大米中重金属镉和铅的浓度。

对于同一种大米，不同底液对于测定结果准确度的影响。

5. 参考文献

[1]李军.微波消解－电化学法快速测定大米中的镉含量[j]

[2]欧阳燕玲，陈玲，谢燕湘，等.大米中镉污染的现状分析及其危害[j].中国医药指南，2012.10(24):367-368

[3]王国顺，吕荣山，施清照译著.电化学分析－溶出伏安法[m].北京：北京计量出版社，1988:56-57