1. 研究目的与意义
薏米作为全谷物食品，营养均衡，对抑制癌变、降低胆固醇具有特殊的调控功能。改变当前的饮食习惯，多摄入果蔬和全谷物食品，可以有效降低癌症的发生率。薏米是禾本科一年生草本植物，在中国被广泛食用，常用来作为治疗皮肤病、风湿病、神经痛等疾病的一种辅助性食疗食物。同时，有研究指出，薏米中的某些物质具有较强的抗炎、抗过敏、抗肿瘤等作用.
2. 研究内容和预期目标
研究内容、拟解决的关键问题： 薏米中的成分以及成分含量提纲 1.选题原因2.研究内容你解决的关键问题。3.提取方法及实验过程4.实验结果，结论。5.发展及展望。6.参考文献。
3. 国内外研究现状
我国是薏米生产大国，薏米资源丰富，抗癌中药康莱特就是以薏米仁为主要原料提取研制的，目前已广泛用于癌症的治疗。
除此之外，在福建、贵州等薏米主产区也有一些产品，如薏米乳精、薏米粉、薏米糕点、薏米保健酒等问市，但除了初级加工品---薏米和康莱特外，其他产品的市场占有率却极低，很难形成规模化。
就国内外关于薏米产品开发利用的研究作一综述，希望为今后薏苡产品的开发理清思路，促进薏米资源的高效利用和产品转化，提高薏苡价值起到一定的推动作用。
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4. 计划与进度安排
薏米多酚提取物的制备 薏米样品中游离型和结合型多酚类化合物的提取采用丙酮提取法和NaOH 消化法
5. 参考文献
| [1]张怡一,徐茜,陈琳,姚轶俊,鞠兴荣,王立峰.薏米中多酚化合物的分离纯化及抗氧化活性分析[J].食品科学,2017,38(13):26-33. |
| [2]王立峰,陈静宜,谢慧慧,王玉梅,石嘉怿,梁正昌,刘瑞海,鞠兴荣,袁建.薏米多酚细胞抗氧化及HepG2细胞毒性和抗增殖作用[J].中国农业科学,2013,46(14):2990-3002. |
| [3]熊柳,韩忠杰,孙庆杰.薏米粉及其淀粉的理化性质和淀粉消化性对比[J].中国粮油学报,2012,27(07):32-37. |
| [4]王立峰,何荣,袁建,鞠兴荣.薏米中酚类提取物测定及抗氧化能力指数分析[J].食品科学,2012,33(01):72-76. |
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