1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述1、前言谷氨酸钠，商品名为味精。
它是增强食品风味的增味剂，主要呈现鲜味，也称鲜味剂，是一种高级调味品，可以提高食品总的味觉强度，优化整体味感，增强食品风味的口感性、温和性和持续性等[1]。
此外，味精还具有营养和医学价值。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究的问题：1、味精的生产方法和工艺流程2、根据工艺进行物料、热量和供水衡算3、味精发酵车间平面布置图和全厂平面布置图研究的手段：1、查阅文献，了解设计内容与要求；2、复习专业知识，包括但不限于：食品添加剂、食品工厂设计和食品加工机械与设备；3、学习味精的生产方法和工艺流程；4、根据拟定的年产量，进行物料、热量和供水衡算。
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