1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
(一)课题的意义绿茶是一种传统饮料,其有效成分主要是茶多酚[1]。
茶多酚是一种复合体, 主要由儿茶素组成,儿茶素属黄烷醇类，约占多酚类的 80 %，其基本结构是α-苯基苯并吡喃, 分为酯型和非酯型[2]。
儿茶素主要由表没食子儿茶素没食子酸脂(egcg)、表没食子儿茶素(egc)、表儿茶素没食子酸脂(ecg)和表儿茶素(ec)等单体组成,其中egcg 是含量最高也是最为重要的一种组分[3]。
2. 研究的基本内容和问题
（一）研究目标、内容该研究的主要研究内容主要以日本 benifuji绿茶为原料, 用 50%乙腈提取茶叶有效成分, 提取液经氯仿脱咖啡碱和色素、乙酸乙酯和 hp-20大孔树脂富集儿茶素, 得多酚含量高于 80%的茶多酚粗品, 再经 toyopearhw-40s柱层析分离纯化，再通过高效液相色谱等分析建立一种快速、灵敏分析茶叶中儿茶素和甲基化儿茶素的高效液相色谱法。
已知茶多酚具有抗氧化性，由于茶多酚分子中含有酚羟基，酚羟基可以游离出h ，表现出一定的酸性，在酸性条件下容易使细菌中的蛋白质变性，起到杀菌的作用。
又由于茶多酚中酚羟基的作用，能使物质中的油脂发生氧化，从而抑制了油脂中过氧化物的生成，起到抗氧化的作用。
3. 研究的方法与方案
（一）实验操作一、egcg3"me的提取1.茶多酚的提取：该研究的主要研究内容主要以高山单丛茶叶为原料, 用 50%乙腈提取茶叶有效成分, 提取液经氯仿脱咖啡碱和色素、乙酸乙酯和 hp-20大孔树脂富集儿茶素, 得多酚含量高于 80%的茶多酚粗品, 再经 toyopearhw-40s柱层析分离纯化，再通过高效液相色谱等分析建立一种快速、灵敏分析茶叶中儿茶素和甲基化儿茶素的高效液相色谱法。
2. 儿茶素的分离纯化及结构鉴定(1)hp-20大孔树脂吸附儿茶素：将茶多酚粗品制成质量分数 2%的料液上柱 (30 cm1.6 cm),流速为 1 bv/h(bv床层体积)。
首先用水洗去水溶性杂质, 洗脱2 bv后换用 95%乙醇洗脱 ,收集2 bv洗脱液 ,洗脱液浓缩后备用 。
4. 研究创新点
选题具有综合性，本实验结合了国内外各大实验室科研人员的操作方法，在对于提取egcg中一种甲基化派生产物egcg3″me的实验方法上，结合以往的成功经验，在以往的实验基础上增加造作步骤以提高提取物的纯度。
优化实验操作步骤，提高提取效率和减少原料的损失。
选题较为应景，充分结合当下的研究发现：甲基化儿茶素对治疗花粉过敏等过敏反应症有极其显著的效果,而且生物学功能己经在体外和体内的临床实验中得以证实。
5. 研究计划与进展
（一）研究计划计划将该实验分为两部分进行，其中第一部分的主要研究计划为egcg3"me的提取，本研究以高山单丛品种的绿茶为原料, 通过柱层析分离纯化甲基化儿茶素;采用 tskgelods-100z色谱柱和二极管阵列检测器,建立一种快速分析茶叶中儿茶素与甲基化儿茶素的高效液相色谱法, 为开展有关甲基化儿茶素egcg3"me的研究奠定了基础 。
（二）预期进展1. egcg3"me的提取：2018年1月初开始进行egcg3"me的提取。
先进行茶多酚的粗提：将高山单丛茶叶用50%乙腈进行浸提，浓缩后用氯仿进行萃取。
