响应曲面优化蛋白酶酶解制备南极磷虾油工艺研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

本课题的意义：

南极磷虾体内含有丰富的生物活性物质，尤其是南极磷虾油脂，其富含磷脂而备受关注。南极磷虾油脂的含量占其干重的15％左右，主要包括甘油酯、磷脂、游离脂肪酸等^[1,2]。传统提取虾油的方法包括有机溶剂提取法和超临界co2提取法。有机溶剂提取法虾油提取率很高，但是操作过程繁琐，不宜大规模工业化应用^[3]；超临界co2提取法与溶剂提取法得率相近^[4],但该方法成本较高；酶解法提取南极磷虾油是近几年来研究和利用的新提油工艺。作用原理是通过酶解作用使脂类与复合的蛋白质、多糖分离开，从而促使油脂的释放。酶解提油法与传统工艺相比，具有如下优点：（1）操作条件温和，所得产品质量较高；（2）原料不需要干燥，适合高水分含量的油料；（3）所需能量少，又能提高下脚料如蛋白质等的进一步利用。

因此研究酶解法提取南极磷虾油的具体方法，在保证得率和节约成本的基础上，寻找更加安全、高效、简便的适用于大规模提取虾油的提取方法是非常有意义的。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：

通过研究酶的种类、酶添加量、酶作用时间以及酶作用温度对虾油提取率的影响，优化提取条件，得出提取南极磷虾油的最佳方法。

研究内容：

3. 研究的方法与方案

研究方法：

1、查阅文献，资料：了解有关酶解法提取南极磷虾油的有关研究及最新进展。

2、设计实验方案，进行预实验，对实验方案进行具体优化。

4. 研究创新点

特色或创新之处

酶解法提取南极磷虾油相对传统溶剂法提取是偏向于生物法提取的，其原理是通过具有生物活性的酶的作用使油脂释放，因此该法提取的特色是比传统法更加安全，所提取的虾油质量也有所保证。

5. 研究计划与进展

研究计划及预期进展

1、2016.3.16-2016.4.1 完成课题申请以及开题报告

2、2016.4 完成中期检查报告（应已完成整个实验过程，得到最优提取工艺）