年产500吨谷物果蔬复合冲调粉生产线设计开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.1课题的意义

随着科技的发展，生活节奏的加快，当代人对于健康的日益重视，营养均衡且方便快捷的膳食越来越成为人们日常生活的所需。各种类型的谷物粉和果蔬粉在国内市场涌现，但是工艺大都不成熟，使得产品或多或少有欠缺，如冲调性能不佳、口感不够细腻、过于依赖添加剂改良食用品质、原料处理不当导致原料特有的营养成分流失等。本课题计划设计一条年产500吨谷物果蔬复合冲调粉的生产线，生产一种的低糖高纤维的谷物果蔬复合冲调粉，以求达到营养丰富均衡、方便食用、口感细腻、易食用、冲调性好等特点，满足人们日常生活需要。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标

设计一条年产500吨的低糖高纤维谷物果蔬粉生产线，并达到绿色环保的要求

研究内容

3. 研究的方法与方案

研究方法

本课题的研究工作主要以查询国内外相关资料和文献为依据，同时结合市场调研、导师组织的工厂参观等实践学习，在资料整理和信息收集的基础上进行研究。

技术路线

4. 研究创新点

1.选用在谷物中膳食纤维含量和升糖指数表现较突出的藜麦胚芽米作为原料，搭配复合超微果蔬粉，从而使得该产品营养全面均衡，可快速产生饱腹感且口感更为清爽。

2.采用精选的复配添加剂和复合甜味剂，改善谷物果蔬粉的冲调性能，优化口感。

3.对谷物果蔬复合冲调粉的干燥、磨粉过程进行详细设计，在保证谷物果蔬粉营养均衡、口感好的同时降低加工过程中的动力和设备消耗，以求达到低能耗、低污染、高产量的目标。

5. 研究计划与进展

1.2020年3月，查阅相关资料，确定谷物果蔬粉生产工艺流程、产品包装及相关配套设施。

2.2020年4月初，确定谷物果蔬粉生产线的生产能力及相关数据衡算，确定生产线车间的平面布置。

3.2020年4月中，确定干制、磨粉机器，完成相关图纸绘制。