新型油炸设备机械设计开题报告

 2021-08-08 02:08

全文总字数:1748字

1. 研究目的与意义

现如今,油炸食品已经成为人们饮食生活中的重要组成部分。然而,随着人们生活水品的提高和健康意识的增强,高血压、高血脂等常见病越来越受到人们的重视,这也使得许多人对油炸食品望而却步,所以健康的油炸食品也逐渐成为人们关注的话题。

相比于传统的人工油炸,自动连续油炸机对油温的控制更加精确,一般的常温油炸温度不宜超过180℃,当油温过高时。会急剧加快油的劣变。所以,自动油炸使油温一般控制在100℃左右,极其有效的控制了炸油的劣变。

其次,自动连续油炸机改变加工工艺,减少容油量,增大受热面积,保持好的油质,炸出来的产品质量就有保障。

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2. 国内外研究现状分析

自动连续油炸机是一种食品机械,食品机械式机械行业的重要组成部分,它与人们的日常生活息息相关,它直接受到人们兴趣爱好、生活方式、生存方式、生活质量的影响。尤其是目前我国广大消费者正处于温饱型向小康型全面过渡的今天,这种需求更加明显。因此,各种丰富多彩的食品机械如油炸机、烧烤机等丰富了我们的生活。

我国的食品机械行业是近30年才发展起来的新兴工业,80年代以前我国的食品机械品种不足500中,到2000年我国的食品机械品种达到了1700余种,但绝大部分属单元操作设备,成套少,许多工程项目不能成套生产和供应装备,装备自给率仅为60%~70%,能够供应的机械设备也存在质量不稳定、寿命短、外观质量差的现象。因此,我国每年需进口大量食品机械,大型食品工厂或中外合资企业仍从国外进口整条生产线,话费了国家大量外汇。

又经过了十余年的快速发展,我国的食品机械取得了长足的发展。不仅食品机械的品种增加到了2500余种,装备自给率也大大提高,专门从事食品机械科研和教学的科研院所超过了500多个,食品机械企业2000多家。国内一些食品机械加工企业甚至已经开始将产品返销国外了。

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3. 研究的基本内容与计划

研究内容:1、自动连续式油炸机的改进设计的总体方案。

2、对油炸机零件进行结构和工艺分析,初步改进的结构形式。

3、根据产品重量及结构特点,计算并校核相关工艺参数。

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4. 研究创新点

此次对自动连续油炸机的改进设计主要在于油槽、加热系统、燃气管道的改进。

首先是油槽的改进。原来的油槽材料选用的是碳钢,由于现在这种材料已不能满足国家食品安全的需要,所以重新设计的油槽将采用不锈钢作为材料。而且在产品的使用过程中发现油槽两边容易藏污纳垢,且油槽中的油温不够,所以此次重新设计了油槽的结构,优化了容易产生污垢部分的结构,增大了油槽的受热面积以提高油温,同时为了减少油槽的受热变形,在油槽下方还新增了网架结构以增加结构强度。

其次是加热系统的改进。原先的两个加热火盘布局不合理,使得油温不均匀,且火盘的点火系统不稳定,此次重新设计了火盘的点火系统并对火盘的布局进行了重新设计。

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