中餐餐厅——以木餐厅开题报告

1. 研究目的与意义

选择餐饮空间设计作为本人的毕业设计题目，一是因为考虑到本人以后的就业方向是室内，当然这和自己对室内设计的兴趣有关，也有对这方面内容的多角度思考和研究；二是想通过毕业设计的全过程对自己大学三年所学到的专业知识的总结，让自己设计的锻炼，能力得到充分的展现，使自己学到更多就业时需要的专业知识和技能，对自己以后工作的发展提供支持，是一笔很丰厚的财富。

餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外,还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求。

餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划,好的餐饮空间主题设计有利于餐饮文化的创新和繁荣;有利于形成企业的品牌标志,从而创造品牌效益。

2. 研究内容和预期目标

餐饮空间一般包括门厅、休息厅、餐饮区。

厨房、卫生间等功能区域，其中门厅、休息区和餐饮区是顾客消费逗留的场所，是餐饮空间陈设设计的重点。

1.门厅中等规模以上的独立式餐饮店或附属式餐饮空间大部分都设有门厅，顾客一般在门厅逗留的时间较短，但是这里却是顾客感受的第一空间。

3. 国内外研究现状

随着社会经济的不断发展，在餐饮空间中，人们已经不再局限于对菜品的要求，对空间环境、心理感受及服务体验等有了更多诉求。

餐饮空间已经从单一的向顾客销售食品和饮料的空间逐渐发展成为推广饮食文化、体现人文内涵的新型文化空间，这就要求设计者能根据空间使用性质，运用美学原理和技术手段，结合各类不同材质特性创造出功能合理、使用舒适、形式美观并且能反映其文化内涵的空间环境。

这样的背景下，餐饮空间装饰方法也随着空间内涵的变化而不断向前发展，主要呈现出如下几种趋势。

4. 计划与进度安排

研究计划：1、研究当地的文化背景以及人文风貌2、研究现代新中式餐饮空间的设计3、研究中式风格的所包含的文化意蕴，以及其所包含的装饰要素的特点与背景文化4、结合本餐饮空间主题，在这些文化背景的基础上进行空间的设计规划设计方案：在满足整体功能划分的基础上，实现各个功能区域的合理分配，相互之间的流通使用；将空间的各个部分统一于餐饮的主题之下；对于整体的功能布局的规划、流线的设计、部分的装饰用品、家具、植物景观的设置等等尽可能达到完善；针对部分区域设置植物或者水流的小的景观的设计。

第一阶段：2022-1-1--2022-2-28课题布置、前期准备、调研、构思1、新中式风格装饰元素的收集、整理、选择和提炼。

2、当地人文特色的分析；3、国内外带有明显文化特征的餐饮空间的收集、整理和分析；4、设计定位、功能分区与流线研究、工作草图与初步构思。

5. 参考文献

[1] 刘自爱.餐饮空间的情景式设计方法研究[D]. 广州大学，2010.[2] 孙传志.主题餐饮空间特色设计探析[D]. 沈阳建筑大学，2011. [3] 戴丽玉.消费市场细分下的餐饮空间设计研究[D]. 苏州大学，2009. [4] 王晖.中国传统装饰元素在餐饮空间设计中的应用[D]. 吉林大学，2007. [5] 任家玥.基于地域文化的餐饮空间设计研究[D]. 东北林业大学，2008.