网红经济下餐饮行业营销策略优化分析 ——以绿茶餐厅为例外文翻译资料-开题报告网

网红经济下餐饮行业营销策略优化分析

——以绿茶餐厅为例

摘要：餐饮行业是一个能够满足居民基本生活需求的规模较大的行业，随着移动互联网在居民生活中的不断普及，新一代消费者，如80后和90后，成为餐饮消费的主力军，当前移动在线订购的市场需求，等待和支付的需求持续增长，同时对餐饮消费的便利性、个性化和品牌化的需求也日益增加。在此背景下，在此背景下，本文简要描述了网红餐饮兴起的背景，分析了其运营中存在的主要问题，并在此基础上探讨了网红餐饮的品牌建设和营销推广策略。

关键词：网红经济；营销策略；餐饮行业

引用文献一：

网红餐厅的品牌建设与营销推广策略:

原文作者 Bingxin Jin

（一）网红餐饮消费的兴起——消费者多元化的用餐场景

随着生活水平的提高，人们的消费观念也在不断变化。品牌已经成为人们选择商品和服务的重要依据，因为名牌意味着高质量，这可以显著降低消费者的选择成本。从更深的角度来看，消费者的购买行为不仅反映了他们对品牌的依赖，还反映了他们对品牌所隐含或倡导的生活方式、生活态度和价值观念的认可。随着消费模式的不断升级和新零售时代的到来，餐饮消费已进入“情境时代”，消费者对餐饮环境和质量的要求不断提高，用餐不再是为了食物，而是成为一种集社交、娱乐、休闲为一体的综合体验。

网红餐厅在品牌建设和营销中面临的主要问题

2. 1品牌建设不到位，产品同质化严重

目前，很多小型网红餐饮企业利用互联网进行营销，但大多以噱头、情怀或打折、产品多样性等为卖点进行宣传，没有突出食品和品牌自身的特点和差异，没有将品牌铭刻在消费者的意识中，最终会导致品牌粘性和忠诚度不足。此外，从目前的市场来看，由于缺乏知识产权保护意识和法律知识，网红餐厅的突然流行将导致大量的山寨模仿，造成严重的产品同质化现象。

2. 2网红餐厅的创意没有转化为产品特色

一大批突然走红的以“创意”为基础的网红餐饮企业，初期没有明确的市场定位，导致开业初期存在两个问题，一是目标人群过于多样化，一些餐饮企业推出多品类的商品，以覆盖市场上的所有消费者，试图以量取胜，导致产品缺乏特色。

二是产品设计偏离了目标群体的需求，因“跑车送煎饼”事件而走红的第一代网红餐厅“皇太极煎饼”，试图在大型商场和CBD针对白领开设门店。然而，煎饼这种“生食”在一定程度上偏离了白领的饮食口味。即使采取了产品创新和营业时间调整等措施，“皇太极煎饼”仍未能赢得白领的广泛青睐。

这类网红餐饮企业往往会在前期的各种促销补贴活动中投入大量资金来吸引消费者。然而，后期一旦活动结束，巨大的价格差距会导致客流急剧减少，从而导致企业无法收回初始投资，最终陷入经营困境。

2. 3渠道设计粗糙，服务质量差

网红餐饮销售渠道包括线上平台和线下门店，基于网络名人餐饮的轻量化和年轻人的消费习惯，网络平台外卖的形式已经成为主流，基于网红餐饮的清淡饮食和年轻人的消费习惯，线上平台外卖的形式成为主流。美团、大众点评、口碑等APP平台，也为消费者提供了体验和评价的空间。但在实际运营过程中，商家可以通过不正当手段在短时间内获得大量好评，使其产品跃居榜首，增加其产品的曝光率。此外，即使客户给出负面评论，商家也可以通过第三方删除。最后列出的少量负面评论很容易被消费者忽略，导致消费者期望高，但实际体验差，最终降低消费者满意度。此外，配送事故，如订单过多造成超时和货物损坏，也会影响消费者体验，损害产品声誉。

（三）网红餐饮品牌建设与营销推广策略探讨

3. 1高度认可味觉，征服年轻消费者的味蕾

在餐饮的轨道上，美食是核心记忆。网红餐厅大多专注于单一菜品，将一道有自己特色的菜品发挥到极致，能够更快的吸引消费者的注意力，并在特定的人群中传播。要征服95后的味蕾，关键是要掌握他们的口味，做出一道让他们印象深刻的菜，这是网红餐饮成功的基础。

3. 2创建超级IP，构建沉浸式消费场景

随着餐饮业竞争的多样化，新的创新形式不断涌现，主题餐厅和创意餐厅如火如荼，让人应接不暇。随着90后、00后主导的消费升级，现在人们吃饭更多是为了社交娱乐。网红餐厅的时尚程度、风格、特色、声誉等成为现代年轻人选择餐厅的首要考虑因素。

网红餐厅应该打造超级IP，利用IP与用户建立联系，从而降低传播成本。此外，IP形象将产生泛娱乐效应，从而增强消费者粘性。此外，每个餐厅都应该注重品质、服务、品牌、食品配送速度，适应当地的食材和口味。在目前的餐饮行业，成熟的品牌在IP化过程中能够减少阻力，相对较强的品牌实力更能支撑品牌IP的实现。lP无处不在，对于当今餐饮行业的品牌建设很有帮助。它不仅是一家餐厅，更是一种无形的文化资产。

创造沉浸式的消费场景来吸引年轻人的注意力，从本质上讲，这是粉丝经济的衍生产品。把餐厅变成粉丝聚集地，打造IP实景场地，可以为消费者打造“沉浸式”就餐体验，让餐厅成为一个年轻人可以在社交平台上自发推广餐厅的地方。但是，在建立了知名度之后，还需要进一步带来超出消费者预期的美食体验，以维持其业务的长期发展。

3. 3提高消费者访问和管理的重要性

零售业的直面消费者（DTC）概念也适用于餐饮业。餐饮企业面临的最大挑战是顾客“弃旧换新”的心理。过去，餐饮企业主要依靠菜肴和店铺升级来吸引顾客，保持顾客粘性，而不是获取个体消费者的信息和行为。会员购买行为的数据分析为连锁餐饮企业提供了更多的方式来了解和接触客户，从而为客户定制营销活动，促进客户的再购买。一方面，微信、公众号、私人APP和小程序等本身的用户渗透率很高。据腾讯统计，2020年小程序日活用户突破4亿，商品交易GMV小程序完成量同比增长超过100%。通过以上营销宣传的产品渠道，餐饮企业可以有效频繁地激活更多潜在客户，提升品牌知名度。

另一方面，消费者自身已经习惯于使用这些私人APP、小程序和其他渠道来搜索“网红餐厅”和“推荐”产品。餐饮企业可以通过这些渠道发布新产品信息、优惠信息以及与KOl的联名活动，增加与客户的互动，提高客户体验和满意度，转化更多的粘性粉丝。

（四）结论

网红餐饮作为一种新型业态，体现了互联网融入传统产业带来的技术变革，具有巨大的市场潜力和发展前景。但目前，市场定位模糊、产品同质化等问题，导致大量网红餐饮企业昙花一现，一鸣惊人。需要指出的是，网红餐饮企业本质上仍然属于餐饮行业，如此过度的包装形式和话题制造，无疑颠倒了主客秩序。网红餐饮企业必须注重品味，强化品牌意识，树立特色形象，从而获得长期、可持续、健康的发展。

外文文献出处：Bingxin Jin. Brand Construction and Marketing Promotion Strategy of Internet Celebrity Catering[C]. Wuhan Zhicheng Times Cultural Development Co. , Ltd. . Proceedings of 3rd International Symposium on Economic Development and Management Innovation (EDMI 2021). Wuhan Zhicheng Times Cultural Development Co. , Ltd. , 2021:144-148.

附外文文献原文

Brand Construction and Marketing Promotion Strategy of Internet Celebrity Catering

Keywords: Internet celebrity catering, marketing strategy, brand building

Abstract：

Catering is an industry of large scale that can meet one of basic necessities of residents. With the continuous penetration of mobile Internet in residents lives, and the new generation of consumers, such as the post-80 s and post-90 s, becoming the main force of catering consumption, the current market demand for mobile online ordering, waiting and payment continues to grow, while the demand for convenience, personalization and branding of catering consumption is also increasing day by day. In this context, this paper briefly describes the background of the rise of Internet celebrity catering, analyzes the main problems in its operation, and based on this, explores the brand construction and marketing promotion strategy of Internet celebrity catering.

Internet Celebrity Catering; Brand Construction; Marketing Promotion; Strategy;

1. The Rise of Internet Celebrity Catering--Consumers Diversified Dining Scenes

With the improvement of living standard, peoplersquo;s consumption concept is changing constantly. Brand has become an important basis for people to choose goods and services, as the famous brand means high quality, which can significantly reduce the cost of consumer choice. From a deeper perspective, consumers purchasing behavior reflects

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