1. 研究目的与意义
食品贮存、运输、销售过程都有可能造成细菌污染。
由于食品的营养成分比较丰富和多样，食品中会存在各种各样的微生物，一旦污染食品，由于微生物生长迅速，能很快产生大量个体，有些会使食品腐败变质，而有些会产生致病的毒素。
ε-聚赖氨酸是一种天然的生物代谢产品。
2. 研究内容和预期目标
本实验以白色链霉菌为ε-聚赖氨酸的生产菌。
以木薯渣水解液作为碳源，木薯渣水解液经过旋蒸后，能够提供分批发酵过程所需要的养分。
在5l发酵罐中，探究以木薯渣水解产物作为碳源来进行分批发酵后，菌体生长的浓度及聚赖氨酸的产量变化。
3. 研究的方法与步骤
1）将甘油管中保存的白色链霉菌孢子悬液接种到平板上进行活化处理，于30℃恒温培养7-10d。
2）将平板上活化后的白色链霉菌孢子扩培到斜面培养基，于30℃恒温培养7-10d，于4℃冰箱保藏备用。
3）将大块木薯渣研磨成粉末，烘干后保藏备用。
4. 参考文献
[1]shima s, sakai h. polylysine produced bystreptomyces[j]. journal of the agricultural chemical society of japan, 1977,41(9):1807-1809.
[2]shima s, sakai h. poly--lysine producedby streptomyces. part iii. chemical studies[j]. journal of the agriculturalchemical society of japan, 2014, 45(11):2497-2502.
[3]朱宏阳, 徐虹, 吴群,等. ε-聚赖氨酸生产菌株的筛选和鉴定[j]. 微生物学通报, 2005, 32(5):127-130.
5. 计划与进度安排
1）2022-12-25～2022-03-23：查阅资料撰写开题报告；斜面培养基制备与菌种的活化；
2）2022-03-24～2022-04-07：将大块木薯渣研磨至粉末状，烘干保藏备用；利用糖化酶、淀粉酶及纤维素酶对木薯渣粉末酶解为可发酵糖，用旋转蒸发器真空蒸发，将木薯渣水解液浓缩保存。
3）2019-04-08～2019-04-23：利用摇瓶，以不同浓度木薯渣作为碳源进行发酵，取样测定发酵液菌体浓度和聚赖氨酸产量；
