1. 研究目的与意义
鸡腿菇为真菌植物门真菌毛头鬼伞子实体。因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，被誉为：“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质。鸡腿菇含有多种具有调节功能的维生素以及矿物质，参与体内糖代谢活动，有降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿名患者和高血脂患者具有一定的保健作用。随着鸡腿菇走进全家万户，其需求量也在与日俱增，因而，探究其生长的最适环境与条件便成为迫在眉睫的议题。为此，本实验拟从碳源、氮源、维生素、无机盐、四方面研究鸡腿菇营养特性，确定影响其菌丝体生长的多种因子，希望对生产起到促进作用，从而提高鸡腿菇的产量。
2. 研究内容和预期目标
一、不同碳源对鸡腿菇菌丝体生长的影响。以菌丝萌发时间、菌丝日长速和菌丝密度为测量指标，通过单因子实验比较菌丝体对不同碳源的利用情况，选择最适碳源。
二、不同氮源对菌丝体生长的影响。通过单因子实验比较鸡腿菇菌丝体对不同氮源的利用情况选择最适氮源，测量指标同上。
三、不同无机盐对菌丝体生长的影响。通过单因子实验比较不同无机盐对菌丝体生长的作用，选择最适无机盐。
3. 研究的方法与步骤
一、碳源实验。以菌丝萌发时间、菌丝日长速和菌丝密度为测量指标，通过单因子实验比较鸡腿菇菌丝体对不同碳源的利用情况，选择最适碳源。
二、氮源实验。通过单因子实验比较鸡腿菇菌丝体对不同氮源的利用情况选择最适氮源，测量指标同上。
三、无机盐实验。通过单因子实验比较不同无机盐对菌丝体生长的作用，选择最适无机盐。
4. 参考文献
1、马忠友，周盘龙，祝嫦巍，等.双孢蘑菇液体菌种培养基的优化【j】.安徽科技学院学报，2012，26（2）：23-27
2、张炎灼，吴俐，沈恒胜，等.富硒秀珍菇液体培养菌丝体生长规律的动态分析【j】福建农业学报.2012，27（4）：400-404.
3、孟德龙，戴红，李冠喜.姬菇液体菌种发酵技术优化【j】江苏农业科学，2011，39（6）：413-415
5. 计划与进度安排
第3周前：查阅相关文献资料并设计实验方案，完成开题报告；
第4-5周：查阅参考文献，并进行实验的前期准备工作；
第6-7周：碳源实验；
