1. 研究目的与意义
桑葚是桑科桑属植物成熟果穗的统称，又名桑果，营养价值很高，既可食用又可入药，且汁浓似蜜，香甜可口，被誉为#8220;民间圣果#8221;。桑葚具有抗氧化作用、调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降脂、抗衰老、护肝等作用。目前，我国在桑葚方面的研究并不太多且其中多集中于桑葚果实的研究与利用，比如，对桑果的各类成分的分析以及将桑果制成桑葚酒、桑葚饮料、桑葚果酱等产品的探索。但对于桑籽的研究则很少问津。
桑籽是桑科桑属植物成熟果实的种子，主要用于繁殖桑苗。桑果生产利用后后，尚存大量的桑籽，除用于桑树育种外，只有少部分作饲料，因此，对桑籽的开发利用尚属于起步阶段。根据查询的相关文献介绍，桑籽占了果实的2.8% ，桑籽中主要含脂类和多种氨基酸，脂类中主要的脂肪酸有亚油酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚麻酸、肉豆蔻酸、棕榈油酸等。桑籽中还含有Fe、Mn、Zn、Cu、Ba、Se、Sr等微量元素，另外桑葚籽中还含有丰富的维生素E和类黄酮。桑葚籽含油很高与高油量作物芝麻中含油量相近，且桑籽的蛋白含量高于芝麻。桑籽蛋白质中18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。此外，桑籽中含有丰富的黄酮类化合物。以上表明，桑籽具有较高的营养保健价值，从桑籽中可提炼高级营养油，残渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、微量元素及类黄酮物质，可作为加工食品、饲料、医药的原料成份。但与葡萄籽的研究利用相比，桑籽的研究与利用显得十分淡薄，可以说这也是对桑葚资源的极大浪费。
从目前已有的关于此方面的研究以及与葡萄籽相关研究的比较来看，都还是相对比较初级的，而本实验希望对桑葚籽的组成和理化特性进行了初步研究，以便为今后的应用提供科学数据，从而为桑籽成分的精细化研究做准备，为进一步开发利用桑葚的宝贵价值打下基础。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
1、桑葚籽的一些理化指标（千粒重、含油率、灰分、水分、粗蛋白）的测定。
2、桑葚籽的氨基酸组成及含量测定。
3. 国内外研究现状
如今世界上的桑树资源已十分丰富，并且随着人们生活水平的不断提高，人们对于桑树资源的利用已不再局限于树叶养蚕和新鲜桑果的直接食用上了。人们现今开始将研究重点向桑果的营养成分的分析上，以便于对桑果更加充分和科学的利用提供科学依据。比如说，王琳，岳田利和饶景萍对于桑椹的研究--桑资源的综合开发与利用以及邱长玉，朱方容和林强关于桑果的利用与开发前景的研究中对于桑果的营养价值的测定与评价和对其开发利用的建议。市场上也开始出现一些桑果制品。
但目前，世界上对于桑葚籽的研究还很不充分，国内则主要集中于利用桑籽进行桑树的育种研究，而国外则集中于桑果的研究与利用。查阅相关文献发现，国外现今主要是利用桑籽中含有的一些有效成分，如类黄酮等进行药物以及对生命活动影响的研究。国内也有一些与此相似的研究，如杜青平等关于桑葚籽粒中黄酮含量的探讨。其他则更多集中于桑椹籽的各类成分分析与利用上，但数量并不多，如吴娱明等关于桑籽的营养成分研究。如今市场也开始桑籽制油的初步探索，科学领域也开始对此有了初步研究，如张志伟等桑葚籽制油及综合开发利用。但国内外关于桑籽的研究与利用与葡萄籽相比，还显得十分单薄与初级。所以说，关于桑葚籽的研究与开发（形式）还有很大的发展与探究空间。
4. 计划与进度安排
2022年12月27-2022年12月31日，指定论文工作计划表，查阅资料，了解国内外研究现状，完成开题报告及外文翻译工作。
2022年3月1-2022年3月26日，完成研究任务中桑葚籽各类成分的测定及分析工作，形成论文写作思路。
2022年3月27日-2022年4月10日，完成论文初稿、中期检查表和论文日志及其他相关表格。
5. 参考文献
[1]吴娱明,施英,肖更生,徐玉娟,邹宇晓,姚锡镇. 桑籽的营养成分研究[j]. 蚕业科学,2006,01:135-137.
[2]李银平,薛雪萍,袁春龙,李华. 葡萄籽成分与营养评价[j]. 食品与发酵工业,2006,12:108-113.
[3]金杰,张锋,解成骏. 桑椹籽与桑椹籽油的营养成份特性研究[j]. 食品与发酵科技,2009,02:42-44.
